每日商報訊 近日，國家衛(wèi)生健康委辦公廳、國家中醫(yī)藥局辦公室印發(fā)《關于組織開展2022年全國老年健康宣傳周活動的通知》，確定今年全國老年健康宣傳周（7月25日至7月31日）的活動主題為“改善老年營養(yǎng)，促進老年健康”。
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可能有人會覺得，現(xiàn)在的老人們生活物質條件相對較好，營養(yǎng)狀況肯定也得到了相應保障。然而，事實是否真的如此？是不是只要吃得多，食材用得好，就一定能吃得營養(yǎng)、健康？0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

對此，記者進行了一次面向老年群體的營養(yǎng)狀況調查，其中近七成的人認為自己平時會有意識地調節(jié)每餐的營養(yǎng)配置，但營養(yǎng)搭配主要源于以往經驗和養(yǎng)生公眾號，鮮少有人會前往醫(yī)院的營養(yǎng)科尋求專業(yè)建議。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

近七成家庭“掌勺人”注重三餐營養(yǎng)搭配 80%受訪者從未進行營養(yǎng)篩查評估0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

本次調查中，記者共發(fā)放問卷104份，受訪者年齡主要處于50-80歲區(qū)間，受訪者年齡層覆蓋最多的為60-70歲區(qū)間，約占全部受訪人數(shù)的58.7%。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

記者發(fā)現(xiàn)，在104位受訪者中，有69人負責一日三餐的烹飪，可以說是一家營養(yǎng)配置的“掌勺人”，一家子是否吃得健康也幾乎都靠他把關。而在是否會有意識地調節(jié)每餐營養(yǎng)配置的選擇中，2/3的人都選擇了“會”，可以說注重營養(yǎng)搭配的意識相對來說還是比較高的。但當問及獲取營養(yǎng)知識的渠道，57.7%的人選擇了依靠熟人經驗，42.3%的人主要依靠養(yǎng)生公眾號。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“我們家都是我燒飯，除了早飯樓下小店買一下，中飯晚飯都自己做。這么多年下來，菜色搭配早就有經驗了，不需要去看什么營養(yǎng)科�！笔茉L者孫阿姨表示，她的烹調習慣多年下來幾乎沒有變化，一家人吃得也挺習慣，就不會刻意去考慮營養(yǎng)搭配是否合理。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

記者也對各個家庭中早中晚三餐的常見食物進行了調查，發(fā)現(xiàn)在早餐中，雞蛋的選擇率一騎絕塵，達到76%左右，牛奶占比44%；饅頭等傳統(tǒng)中式碳水食品選擇率差距不大，都在三成左右；白粥與雜糧粥的選擇率在二成左右。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

午餐與晚餐中，白米飯與蔬菜類占比較高，達到74%；魚蝦等水產類緊隨其后，占比58%左右，牛羊等紅肉類占比41%，禽類與雜糧主食的選擇率相對較低，分別只占14.4%與9.6%左右。三餐之中，83.7%的人不會設置加餐，其余選擇加餐的人群用于加餐的食物與水果和餅干、堅果為主。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

而對于如何評估自身營養(yǎng)狀況，大多數(shù)受訪者都表示，只要沒有生病，就說明營養(yǎng)搭配均衡，因此在日常是否會看營養(yǎng)門診，進行營養(yǎng)篩查評估的選項中，80.8%的人都選擇了“不會，沒有必要”，只有不到8%的人選擇曾經去過營養(yǎng)門診，并進行過營養(yǎng)篩查。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

老年人的營養(yǎng)需求有別于一般成人 “老年膳食指南”今年首次按年齡段制定0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“近幾年來，大家對于日常飲食中的營養(yǎng)配置，重視程度還是有所提高的，比如在早餐時間會選擇雞蛋、牛奶等富含優(yōu)質蛋白質的食物，正餐中會搭配蔬菜和肉類等。”杭州市紅十字會醫(yī)院內分泌代謝病科主任牟新告訴記者，對于健康人群來說，一日三餐能做到葷素搭配、種類齊全、少鹽少糖一般不會出現(xiàn)太大問題，但如果是面對年齡在60周歲以上的老人，他們的營養(yǎng)需求又會有所區(qū)別，不能一概而論。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

今年5月底，中國營養(yǎng)學會發(fā)布《中國居民膳食指南（2022）》。其中，老年人膳食指南分為《一般老年人膳食指南（65-79歲）》和《高齡老年人膳食指南（80歲以上）》兩個部分。這是自2007年單獨列出“老年膳食指南”后，首次按照年齡段來指定老年膳食指南。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

牟新解釋，新版老年膳食指南中，單獨劃歸的高齡老年人膳食指南（80歲以上）特別列出了六條建議，強調對高齡老人要加強營養(yǎng)篩查和營養(yǎng)指導，膳食攝入不足或伴有慢性疾病，應在醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師指導下，適時合理補充營養(yǎng)，如特醫(yī)食品、強化食品和營養(yǎng)素補充劑等。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

●食物多樣，鼓勵多種方式進食0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

●選擇質地細軟，能量和營養(yǎng)素密度高的食物0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

●多吃魚禽肉蛋和奶豆，適量蔬菜配水果0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

●關注體重丟失，定期營養(yǎng)篩查評估，預防營養(yǎng)不良0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

●適時合理補充營養(yǎng)，提高生活質量0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

●堅持健身與益智活動，促進身心健康0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“可以看到，無論是在一般老年人膳食指南中，還是對高齡老人的膳食指南建議，都特別強調要關注營養(yǎng)篩查，預防營養(yǎng)不良，這也是日常生活中容易被忽略的部分�！蹦残聫娬{，隨著年齡增加，人體肌肉含量會有所下降，如果不重視營養(yǎng)補充，老年人可能患上肌少癥，這也是導致跌倒等現(xiàn)象的原因之一。除卻補充營養(yǎng)，還要鼓勵老人在力所能及的情況下進行抗阻訓練，結合有氧運動，塑造健康體魄。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

高齡老人更應選擇優(yōu)質食物 從細節(jié)入手改善進食習慣0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“與健康的成年人相比，老人的消化吸收能力、食量與精力都有所下降，往往會燒一餐吃多餐，并選擇較能飽腹的碳水化合物，長此以往營養(yǎng)情況自然得不到保障�！闭憬≈猩结t(yī)院營養(yǎng)科主任劉建芳表示，正因為老人消化吸收能力減弱，在烹飪時更應選擇好入口、好吸收、營養(yǎng)豐富的優(yōu)質食材。比如同樣是補充蛋白質，可以選擇蛋白質含量更為豐富的魚禽蛋奶，也可適量攝入豆制品，補充植物蛋白；如果肉類嚼不動，則可制成肉糜、肉丸等進食；如果想喝粥，一般白粥的能量密度低，升糖指數(shù)高，可以替換成雜糧粥，相比于白粥升糖指數(shù)較低，營養(yǎng)密度高。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

劉建芳提醒，想要保證營養(yǎng)均衡，可以遵循一個簡單定律——每天吃12種以上的食物，一周吃25種以上的食物，拒絕吃剩飯剩菜，改變這些不良進食習慣或者盡量吃新鮮食物。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“不要覺得每天吃12種以上食物很難，舉個例子，比如早餐，可以選擇牛奶、雞蛋、番薯、玉米等雜糧類，如果不夠還可以補充切片面包或刀切饅頭；午餐想吃面，可以同時配上一點肉片、兩只蝦和綠色蔬菜、西紅柿等，這樣算下來已經有8-9種食物了；晚餐再對比前兩餐進行調配，一天中吃足12種食物是沒有問題的�！眲⒔ǚ佳a充，老年人在飲食方面要注意豐富食材種類，選擇少油少鹽的健康烹飪方式，進食頻率遵循少量多餐原則，正餐之間如果感到饑餓，可以適時加餐。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

社區(qū)營養(yǎng)師0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

為轄區(qū)居民的健康“把門”0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

在調查中，記者發(fā)現(xiàn)，部分受訪人并不是不重視自身營養(yǎng)狀況，而是覺得在身體無甚疾病時去醫(yī)院掛號有些麻煩，這也是很多老人的心聲。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“慢性病的形成與不良的生活習慣和不科學的飲食結構有著密不可分的聯(lián)系，如果能在社區(qū)層面對老人進行及時的營養(yǎng)干預，很大程度上可以幫助老人形成良好的飲食習慣，督促他們做好自身膳食營養(yǎng)管理�！贝湓方值郎鐓^(qū)衛(wèi)生服務中心的營養(yǎng)師繆琴表示，由于現(xiàn)在大多數(shù)家庭都是一人掌勺，全家吃大鍋飯的狀態(tài)，如果可以一家人一起來進行營養(yǎng)咨詢，有助于驅使全家改變飲食習慣，也更能落實高齡老人與幼兒等特殊人群的營養(yǎng)需求。0T8新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網