央視報道！杭州這座山上的農(nóng)家土味火出圈
“農(nóng)家有三寶，土味入人生�！苯�，CCTV-10《探索·發(fā)現(xiàn)》欄目播出了新一期《大地餐桌2025》節(jié)目，盤點了城市老饕們畢生追求的肉食農(nóng)家土味。來自富陽里山鎮(zhèn)的安頂高山清蒸雞，攜手銀湖街道的坑西荷葉包雞和蓮子雞湯，代表“農(nóng)家土味三寶”之一的“土雞”率先在節(jié)目中登場，為食客們帶來視覺與味覺的雙重盛宴。
坑西荷塘航拍
安頂高山清蒸雞
節(jié)目直擊：山水靈氣之間，美食與自然共生
海拔790米的安頂山，常年云霧繚繞，得天獨厚的地理位置和氣候環(huán)境，不僅孕育出了色澤翠綠、讓朱元璋也連連稱贊的安頂云霧茶，更是讓長在茶園中的安頂山土雞成為游客們必點的美食，“無雞不成宴”也成了安頂山上的特色。節(jié)目中，安頂山村民胡永忠所經(jīng)營的農(nóng)家樂中熱銷的高山清蒸雞，就取材于自家茶園中散養(yǎng)的土雞，它們自幼奔走于竹林茶園中，足夠的“運動量”配合新鮮的空氣、無添加的飼料，讓安頂高山雞的肉質(zhì)十分鮮嫩。高山清蒸雞的制作工序并不繁瑣，只為保留雞肉最原始的鮮美。在盆底撒上一層鹽，然后將洗凈的整雞放入，上鍋蒸熟后再將雞肉切塊，進行二次蒸煮，從而讓鹽充分滲透進雞肉，經(jīng)過總計時長一個半小時蒸煮的雞肉外觀色澤金黃、肉質(zhì)鮮嫩可口，一口下去仿佛品嘗到了山野與時間的饋贈。
胡永忠平時主業(yè)是茶葉種植和銷售，同時和老伴在安頂村里經(jīng)營著這家農(nóng)家樂。他高興地向記者介紹道，節(jié)目播出后，收到很多朋友的信息，都想來預訂他家的土雞。
下了山，來到山間的荷塘中，銀湖街道坑西村的荷葉包雞也閃亮登場了。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年周小芳所經(jīng)營的荷園農(nóng)莊遠近聞名，每到夏季，除了來坑西村游玩、觀賞荷花的游客，更有一批奔著荷葉包雞而來的食客。在農(nóng)莊的后廚里，通常選用月份較小的走地雞，洗凈后用鹽、黃酒、蔥姜等簡單的調(diào)料腌制，再采摘有韌性的老荷葉包裹雞肉，上鍋蒸熟后，這道荷葉包雞便能上桌了。
農(nóng)莊里還有一道與荷葉包雞齊名的時令招牌菜，那就是蓮子雞湯。雞肉洗凈、切塊、焯水后撈出，二次洗凈后放入砂鍋文火慢燉，中途加入農(nóng)莊自產(chǎn)的清甜蓮子，高溫的作用下，配合蔥、姜與火腿的提鮮增味，雞肉的油脂被慢慢釋放，整道菜的鮮甜也就成了。
美食為媒：“舌尖經(jīng)濟”賦能鄉(xiāng)村振興
“我們的雞都是滿地跑的，只吃玉米、谷子、蔬菜和瓜皮這些天然的飼料�！敝苄》颊f起自家的土雞，語氣中滿是自信。雖然烹飪時選用的是月份較小的土雞，但周小芳說雞的月份必須要8個月以上，不然口感和香味都不對。
周小芳說，當時回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，看到坑西村的這片荒田，就萌生了將自己的農(nóng)莊遷移到這里的想法。她向村里租下荒田就開始動手改造，現(xiàn)在游客們來到農(nóng)莊不僅可以欣賞成片的荷花，還可以在旁邊的茶山上體驗茶葉采摘，更可以約上三五好友一起垂釣、燒烤�！捌綍r我們有很多區(qū)外來的客人，這次他們看到節(jié)目播出后都轉(zhuǎn)發(fā)給我了，還說要找機會再來一次，把以前沒吃到的菜品都吃一遍�！�
不論是此前已經(jīng)登上過央視舞臺的永昌臭豆腐、龍門面筋、東塢山豆腐皮等土特產(chǎn)，還是這次的安頂高山清蒸雞與坑西的荷園土雞，富陽的土味美食們都得益于富春江畔這一方山水土地為我們提供的優(yōu)質(zhì)地理資源和生態(tài)環(huán)境。這些餐桌上的一道道本土美食為我們帶來的價值早已超越了食物本身的范疇，它們“走出去”——為富陽提升知名度，也“引進來”——吸引大批外地游客因美食來到富陽。
圍繞著美食本身，近年來，富陽不斷開發(fā)美食文化、打造旅游精品線路，用“舌尖經(jīng)濟”賦能鄉(xiāng)村發(fā)展，實現(xiàn)生態(tài)資源與經(jīng)濟價值雙向轉(zhuǎn)化。
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