百年非遺技藝激活鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)鏈nIX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

杭州日報訊 昨天上午，錢塘區(qū)自游港廣場的空氣里彌漫著獨特的咸香——桐廬縣鐘山板鴨正式“飛”進(jìn)杭州主城區(qū)。揭牌儀式上，“鐘山板鴨非遺授權(quán)店”招牌熠熠生輝，標(biāo)志著這項老技藝邁出產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵一步。nIX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“鴨要肥，喂稻谷，炒鹽腌，清鹵復(fù)，烘得干，焐得足，皮白，肉紅、骨頭酥……”活動現(xiàn)場，鐘山板鴨傳承數(shù)百年的制作秘訣被揭開。2020年，該技藝被正式列入桐廬縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，成為鐘山鄉(xiāng)閃亮的文化名片。nIX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

現(xiàn)場試吃臺前排起長隊。59歲的制作匠人方有洪擁有33年老手藝，他介紹說，店里的板鴨都是一大早從桐廬新鮮運來的：“產(chǎn)業(yè)化是對老手藝的肯定和鼓舞，更是一份沉甸甸的責(zé)任，必須保證品質(zhì)�！�nIX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

儀式上，桐廬縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局為桐廬許方桐餐飲管理有限公司授予“桐廬味道”牌匾�！拔覀儗⒂脴�(biāo)準(zhǔn)化守住老味道�！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人許岸迪承諾，將嚴(yán)格遵循“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)守本味、精細(xì)化包裝樹形象、多元化營銷拓市場”的發(fā)展思路，讓鐘山板鴨走向全國，“線上平臺已售出900多張到店消費券，未來門店還計劃展示鐘山蜜梨、豆腐干等更多‘桐廬味道’。”nIX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

隨著“板鴨IP”深度融入城市消費市場，這份穿越百年的匠心滋味，正成為鄉(xiāng)村振興的新引擎。據(jù)悉，桐廬許方桐餐飲管理有限公司將通過原料采購、就業(yè)帶動等方式，反哺鄉(xiāng)村發(fā)展。nIX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

鐘山鄉(xiāng)黨委書記晏燕表示，作為中國民營快遞的發(fā)源地，鐘山鄉(xiāng)孕育了板鴨、石雕、豆腐干等非遺品牌，此次授權(quán)揭牌是推動非遺創(chuàng)新發(fā)展的重要起點。近年來，桐廬非遺不斷汲取時代“活水”，探索更受人們喜聞樂見的形式走進(jìn)市場；未來，鐘山鄉(xiāng)將繼續(xù)不斷創(chuàng)新，讓老技藝煥發(fā)持久生命力。nIX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)