陽澄湖大閘蟹開捕了，今年又是一個豐收年
名城蘇州網(wǎng)訊（記者 熊曙光）“我宣布，2021年陽澄湖大閘蟹正式開捕！”今天（9月22日），隨著蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長胡建國“開捕”一聲令下，16艘開捕船伴著激揚(yáng)浪花和歡快笑聲，揚(yáng)帆起航橫穿水面，開始了陽澄湖圍網(wǎng)捕蟹之旅。記者了解到，預(yù)計全年大閘蟹產(chǎn)量在10940噸左右，迎來一個豐收年。
醉美蘇州，蟹起陽澄。每年的陽澄湖大閘蟹開捕備受關(guān)注，根據(jù)陽澄湖周邊相城、園區(qū)、昆山、常熟四地輪流主辦的慣例，今年輪到工業(yè)園區(qū)唯亭做“東道主”。與以往不同的是，此次開捕節(jié)積極響應(yīng)疫情防控要求，采用線上云開捕形式，帶領(lǐng)全國觀眾見證一場視覺與美食的盛宴。
蟹農(nóng)周師傅撈起今年第一簍陽澄湖大閘蟹，只見一只只肥美壯碩的螃蟹張牙舞爪，活力十足，威風(fēng)凜凜、神采照人的樣子，無愧“鐵甲將軍”的美名。周師傅介紹，從今天開捕情況來看，今年螃蟹規(guī)格普遍偏大。第一簍螃蟹有八十多只，半數(shù)以上都是大規(guī)格的螃蟹，最大的公蟹將近7兩。
蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級調(diào)研員陸志榮介紹，今年大閘蟹長勢良好，品質(zhì)優(yōu)良。 根據(jù)近日抽測數(shù)據(jù)分析，預(yù)計全年大閘蟹產(chǎn)量在10940噸左右，其中圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)面積1.6萬畝，產(chǎn)量1575噸左右；沿湖周邊高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖面積7.26萬畝，產(chǎn)量9365噸左右。
通過線上同步直播，全國觀眾一起見證了陽澄湖大閘蟹的首秀，豐收的喜悅頓時感染了線上線下的四方賓朋。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞發(fā)言人姚水生介紹，今年氣候條件好，加上采用大的蟹苗養(yǎng)殖以及科學(xué)成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，這些都對大閘蟹的生長有利，4兩公3兩母以上大蟹數(shù)量較去年有所增加，又是一個豐收年。
開捕后，陽澄湖大閘蟹將源源不斷上市。陽澄湖85后蟹農(nóng)顧敏提醒大家，在蘇州素有“不時不食”的說法，剛開捕時的陽澄湖大閘蟹還只能嘗嘗鮮，只有到了“西風(fēng)響蟹腳癢”的十月中下旬，才是最佳品蟹季，那時的螃蟹黃滿膏肥，甘香流油，白嫩鮮甜。
顧敏說，吃螃蟹要記住“九雌十雄”，這里講的是農(nóng)歷九月里雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。十月里雌蟹產(chǎn)卵，而雄蟹性腺發(fā)育最好、最美，黃白鮮肥，宜食雄蟹。
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