陽澄湖大閘蟹迎來“播種”季 還有一個好消息
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【看蘇州專稿 文/嵇程】
春風(fēng)起，放苗忙。隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，大閘蟹也迎來了蟹苗投放的最佳時期。
3月1日，在陽澄湖鎮(zhèn)的清水村，蟹農(nóng)們將經(jīng)過篩選的蟹苗倒入圍網(wǎng)中。而對于吃貨們來說，今年蟹苗的整體規(guī)格和質(zhì)量，相較往年都有所提升，預(yù)計又將是一個豐收之年！
清早的陽澄湖，水面波光粼粼。湖邊，青年養(yǎng)蟹帶頭人顧敏，正張羅著將一袋袋蟹苗倒入圍網(wǎng)中，看著蟹苗活蹦亂跳地躍進湖里，顧敏喜在心頭。
“要將大閘蟹養(yǎng)好并非易事，從選苗到養(yǎng)殖，每個環(huán)節(jié)都非常關(guān)鍵。”顧敏告訴看蘇州記者，尤其春天是養(yǎng)蟹的關(guān)鍵時期，蟹苗的選擇和投放，決定著年終養(yǎng)殖的產(chǎn)量和效益。
陽澄湖湖面開闊，水質(zhì)清澈，水草豐茂，是大閘蟹生長的理想環(huán)境。目前，陽澄湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積在1.6萬畝左右，為保證大閘蟹的品質(zhì)和產(chǎn)量，在蟹苗投放時，蟹農(nóng)會對品種進行精挑細選。
“挑選蟹苗主要有三個標(biāo)準(zhǔn)，首先要選擇背殼有光澤，顏色為青灰色的蟹苗，其次是個頭大小要統(tǒng)一，最后一點最重要，就是選擇四肢矯健，放在地上能迅速逃脫的蟹苗。”顧敏介紹道。
而放蟹苗的過程也十分有趣，只見顧敏將一袋蟹苗，倒在了漂浮于水面的泡沫板上。擁有自由的蟹苗頓時四散逃開，伴隨著一陣陣“嘩啦啦”的水聲，歡快地躍入水中。
顧敏介紹，之所以有這樣一個步驟，是為了蟹苗的優(yōu)勝劣汰。“蟹苗在運輸過程中，可能會有一些損耗，比如像斷腿或者斷鉗。為了保證成活率，我們就先將蟹苗倒在板子上，狀態(tài)好的就會自己跳進水里，不好的我們就拿掉。”
對于蟹農(nóng)們來說，投放蟹苗也意味著一年忙碌的開始。放了蟹苗之后，蟹農(nóng)每天都要奔波在湖面照料，投喂玉米、螺獅、小魚等食物，在季節(jié)、天氣等各種自然變數(shù)中，實時把控大閘蟹品質(zhì)。
而蟹苗入水后，將會經(jīng)歷五次脫殼，直到9月底才能成為一只美味的陽澄湖大閘蟹。那這個期間的季節(jié)更替會影響蟹苗的生長嗎？顧敏介紹，正常的季節(jié)更替對大閘蟹的生長影響不大，因為水產(chǎn)養(yǎng)殖本身就在水里面，關(guān)鍵還是要看氣溫的情況。
顧敏介紹，今年他所經(jīng)營的陽澄湖清水村蟹韻蟹業(yè)專業(yè)合作社，共養(yǎng)殖了650畝左右的大閘蟹，所有的蟹苗都是他們自己培育，由于今年整體的氣溫較高，所以蟹苗品質(zhì)和規(guī)格都要超過去年。“這也預(yù)估著今年將是個豐收年，大家在蟹季吃到的大閘蟹個頭會比往年稍大。”
此刻，一只只蟹苗在大伙兒的期待之下爬入水中開啟了變身大閘蟹的“使命之旅”。
蟹苗已投，接下來我們要做的就是期待它們長胖一點，再胖一點，最后，變成美味佳肴進入我們的餐桌。
一起期待這一場鮮美蟹宴之約吧！
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