蘇州，蠻靈噶！

文章來源：央視新聞

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發(fā)布時(shí)間：2023-07-07 09:11:11

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　　這里是中國人的“夢(mèng)里江南”，位于江蘇東南部、太湖東岸，至今已有2500余年歷史。

　　這里有“月落烏啼霜滿天”的寒山寺，有“中國第一水鄉(xiāng)”周莊，有“中國最強(qiáng)縣”昆山，有“世界第二斜塔”虎丘塔，有歷史逾千年的滄浪亭。

　　這里是手工藝和民間藝術(shù)之都，絲綢產(chǎn)量居全國之首，有令人驚嘆、美不勝收的蘇繡，極具韻味、翩然六百年的昆曲，一碗涵蓋數(shù)種“澆頭”的湯面，這就是蘇州，“蠻靈噶”�。▍钦Z意為“很好的”）

△寒山寺

　　最硬核

　　這里緣何成為最強(qiáng)地級(jí)市？

　　地處長三角東南部的蘇州，地理位置得天獨(dú)厚，西抱太湖，北依長江，河港密布，京杭大運(yùn)河貫穿南北，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，有“天下糧倉”“全國第一商業(yè)都會(huì)”之稱。

△京杭大運(yùn)河蘇州段

　　2022年，蘇州市GDP穩(wěn)居全國前十，奪得地級(jí)市桂冠，人均可支配收入更是早就進(jìn)入了一線城市的隊(duì)伍里。蘇州各縣級(jí)市常年居全國百強(qiáng)縣前列，昆山已連續(xù)位居榜首多年。

△蘇州昆山千燈古鎮(zhèn)

　　溫婉至極，這是蘇州給外界的最深印象。河湖縱橫的江南水鄉(xiāng)，讓這里成為“東方威尼斯”，孕育蘇州人如水的性格。

△金雞湖桃花島

　　溫柔只是外表。今天的蘇州，穩(wěn)居全國工業(yè)城市前列，數(shù)百個(gè)世界500強(qiáng)投資項(xiàng)目星羅棋布，數(shù)百萬個(gè)市場主體生機(jī)勃勃。

　　蘇州擁有14個(gè)國家級(jí)開發(fā)區(qū)，蘇州工業(yè)園區(qū)常年領(lǐng)跑全國�？罩锌蛙囍袊邪l(fā)中心今年在蘇州工業(yè)園區(qū)正式啟用；電子信息、生物醫(yī)藥、納米技術(shù)、高端裝備、新型顯示……專注實(shí)體經(jīng)濟(jì)的蘇州，正成為全球工業(yè)新地標(biāo)。

　　2023中國民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇發(fā)布“百強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集群”，蘇州和上海各占5席、并列第一。

△蘇州金雞湖

　　這里河港交錯(cuò)，湖蕩密布，通江達(dá)海的內(nèi)河航運(yùn)和縱橫交錯(cuò)的陸路交通，再加陽澄湖站、昆山南站、常熟站、太倉站、張家港站等十余個(gè)高鐵站，以及多條鐵路，讓蘇州四通八達(dá)。

△滬蘇通長江公鐵大橋

△蘇州火車站

　　最江南

　　關(guān)于天堂的想象都在山水間

　　“人間天堂”蘇州有一串聞名遐邇的美譽(yù)：園林之城、狀元之府、院士之鄉(xiāng)，擁有古典園林、中國大運(yùn)河蘇州段兩項(xiàng)世界文化遺產(chǎn)。水榭樓臺(tái)間，風(fēng)花雪月里，白墻黛瓦上，處處是江南風(fēng)韻、詩情畫意。

△獅子林始建于元代，是中國古典園林中現(xiàn)存的唯一一座禪意園林。因擁有一片嶙峋多姿的太湖石假山群，被譽(yù)為“假山王國”。

　　江南園林甲天下，蘇州園林甲江南。理水、疊山、花木、建筑……鼎盛時(shí)期，蘇州城內(nèi)有200多處園林，園主多為文人和隱士，園林成為他們生活美學(xué)與精神追求的施展之地。

　　拙政園和留園是江南四大名園之二。拙政園的東花園開闊疏朗，西花園建筑精美，中花園的借景手法是蘇州園林的精華所在。

△拙政園

　　古城外的留園可“不出城郭而獲山林之趣”。經(jīng)歷代園主營造，尤以太湖石假山佳構(gòu)著稱，園內(nèi)有中國最高的獨(dú)體太湖石冠云峰。

△留園冠云峰

　　滄浪亭最古老，可園是蘇州唯一的書院園林，網(wǎng)師園面積小但最有故事，三個(gè)園林都帶著濃濃的文人基因和學(xué)霸基因，而且感官體驗(yàn)上就一個(gè)字：美。

△網(wǎng)師園。“網(wǎng)師”代指漁夫，園主以此表達(dá)對(duì)先位主人的致敬，同時(shí)也希望自己能夠像漁夫一樣逍遙自在生活。

　　光福的虎山、黎里鎮(zhèn)的滸涇、三香路的虎嘯橋……據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘇州有百余個(gè)帶“虎”的地名，位居江蘇地名“虎氣值”榜首，其中最有名的還是號(hào)稱“吳中第一名勝”的虎丘。

　　蘇州博物館是貝聿銘先生建筑生涯中的封刀之作，散發(fā)著一種柔情、婉約的江南水鄉(xiāng)之美。

　　博物館以江南傳統(tǒng)的粉墻黛瓦為主調(diào)，與池塘、假山、小橋、亭臺(tái)、竹林等古典園林元素呼應(yīng)。

△圖為蘇州博物館館藏：北宋真珠舍利寶幢、五代秘色瓷蓮花碗、吳王余眜劍。

　　蘇州是京杭大運(yùn)河蘇南段的第一站，古城內(nèi)78條水道皆來自大運(yùn)河的滋養(yǎng)。

△京杭大運(yùn)河蘇州段

　　作為江南的航運(yùn)中心，只需一條船，蘇州即可將大量貨物源源不斷地運(yùn)往四方。

　　三萬六千頃太湖碧波，豐饒的物產(chǎn)和天堂般的風(fēng)景，一大半給了蘇州。逛罷景點(diǎn)，去太湖邊的東山喝一杯新茶，再去西山找家客棧住下，眺望春日中的湖光山色，看帆影點(diǎn)點(diǎn)，等漁船歸岸，足矣。

△太湖環(huán)島路

　　從地圖上看，太湖形如一只碩大的水盆，由西南向東傾瀉著萬頃湖水，而周莊，恰好就落在太湖下游水網(wǎng)縱橫的“出水口”處。整個(gè)古鎮(zhèn)面積僅0.47平方千米，四周皆有湖泊環(huán)繞，煙波浩渺，如同眾星拱月，四條河流則呈“井”字形貫穿小鎮(zhèn)，縱橫交錯(cuò)，構(gòu)筑成八道臨河古街。

　　最精致

　　蘇州人一年的菜譜跟著日歷走

不時(shí)不食，蘇州人有食鮮的嗜好，吃東西應(yīng)時(shí)應(yīng)節(jié)“靈是靈的嘞”“鮮是鮮的嘞”。

△蘇式早餐

△蘇式生煎包

　　春天里，遍地的野菜和鮮嫩的春筍都是重頭戲；夏季則河蝦正肥，吃一碗三蝦面再好不過；秋風(fēng)一起，“水八仙”如芙蓉出水，大閘蟹正持螯殺來；嚴(yán)冬就屬一杯冬釀酒最迷人，迢迢千里勾了游子的魂。

△蘇州人說，沒有腌篤鮮的春天，是不完整的春天。

　　進(jìn)入夏天，太湖籽蝦成熟之時(shí)，一碗鮮嫩豐滿的三蝦面是心尖上的至福。肥美的小河蝦，經(jīng)過拆蝦人的努力，變成蝦頭里的蝦腦（黃）、蝦腹部的蝦籽、剝出來的蝦仁三種。

△廚師先用蔥姜黃酒炒熟蝦籽，然后用熟油炒蝦仁，最后把三蝦一起炒熟，只加少量黃酒，讓菜色鮮亮透明。

　　小暑前后一個(gè)月的鱔魚最為肥美，有“小暑黃鱔賽人參”之說。最有名的一道“響油鱔糊”，若是拿來做澆頭，一份面條或許遠(yuǎn)不夠吃。

　　炎炎夏日，男女老少都捧著一個(gè)巨大的玻璃杯，這便是蘇州人的夏季專屬“奶茶”——蘇式綠豆湯。

　　△綠豆粒粒分明，軟而不破的綠豆做底、加上一勺雪白的糯米飯，蜜棗、金桔、紅豆，色澤繽紛的配料在微微冒泡的薄荷水中顯得賞心悅目。光是端起透明玻璃杯欣賞一番它的“美顏”，暑氣就已消了大半。

　　夏末，蘇州人又翹首以盼著一碗新鮮的雞頭米（芡實(shí)）。芡實(shí)的口感，軟糯而不粉，鮮嫩有質(zhì)感，溫軟清香，粒粒彈牙。

　　莼菜柔滑、蓮藕鮮嫩、芡實(shí)甘美、菱角香糯、荸薺水靈、茭白清甜、茨菰可口、水芹爽脆，“水八仙”里都是滿滿水鄉(xiāng)味道。還有太湖三白、大閘蟹、鱸魚等珍貴食材，“鮮掉眉毛”的蘇州人更喜歡追求它們的原汁原味，將“因材施藝”做到了極致。

　　吃完夏天，秋天的大閘蟹又是新一輪的企盼。大閘蟹上市，百菜無味，這是蘇州本地人對(duì)螃蟹的期待。“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州”，蟹膏醇厚，蟹黃綿密，輕輕一抿便將這人間至味攬入舌尖。

△糯米藕

　　正月塘鯉魚，二月鱖魚，三月甲魚，四月鰣魚，五月白魚，六月鳊魚，七月鰻魚，八月鲃魚，九月鯽魚，十月草魚，十一月鰱魚，十二月青魚……蘇州人喜歡魚蝦蟹，十二個(gè)月都有魚上市，比“水八仙”時(shí)令性更強(qiáng)。在蘇州，制作松鼠桂魚（鱖魚）的水平，完全可以作為評(píng)判菜館廚師的標(biāo)準(zhǔn)。

　　蘇式月餅、蘇式酥糖、松子糖、棗泥麻餅等各式蘇州小吃，早已席卷全國，成為中式點(diǎn)心的高級(jí)品類。

△桂花糕

△八寶飯

△青團(tuán)

　　除了四季，蘇州人一天的生活從清晨的一碗蘇式面開始，其中最講究的是面上的澆頭。專業(yè)的蘇式面館，澆頭可以達(dá)到幾十上百種，有素有葷，燜肉、炒肉、鱔糊、蝦仁、爆魚……紅湯、白湯，寬面、細(xì)面……在蘇州吃面也需要掌握一定技巧，不僅要一大早覓店，吃到一碗沒有面湯氣的面，更要知道“寬湯、硬面、重澆頭”這樣的行話。

△蘇州美食爆魚奧灶面

　　最盛名

　　這里既出名人，又產(chǎn)千年匠心

　　蘇州歷史上曾產(chǎn)生過狀元超50位，如今，這里走出院士100多位，冠絕全國。從千古完人范仲淹、兵家至圣孫武，到社會(huì)學(xué)家費(fèi)孝通、物理學(xué)家李政道，作為江南文脈之地，蘇州的名人燦若繁星，遍及各個(gè)領(lǐng)域。

△重元寺

　　尤其值得一提平江路，住著最傳統(tǒng)的蘇州人，他們內(nèi)斂、有涵養(yǎng)。國學(xué)大師錢穆、教育家葉圣陶、歷史學(xué)家顧頡剛等人，都是從這里走出去的。

△平江路

　　前身為蘇州府學(xué)的蘇州中學(xué)，校史已歷千年，明代江南四大才子之一的唐寅、清代錢大昕、沈德潛、翁同龢都在此學(xué)習(xí)過。晚清及民國時(shí)期國學(xué)家羅振玉、王國維、錢穆、史學(xué)家呂思勉、地理學(xué)家胡煥庸、教育家汪懋祖等人都先后在此執(zhí)教。

　　“良玉雖集京師，工巧則推蘇郡。”蘇州工，天下一絕。蘇州人杰地靈的背后，是匠人們的非凡創(chuàng)造力。他們?nèi)√斓厝f物，以巧手衍化，既為日常所用，又裝點(diǎn)生活。

　　蘇州有一股子與生俱來的“貴氣”，使得“蘇州制造”屢次得到皇家的偏愛，以至于連紫禁城都是明代時(shí)蘇州的“香山幫”匠人所設(shè)計(jì)建造，三大殿里鋪設(shè)的磚石，則是出自蘇州陸慕（舊時(shí)作“陸墓”）的“御窯金磚”。

△圖為蘇州御窯金磚博物館。

　　今天故宮里的太和殿、中和殿、保和殿，以及十三陵中的定陵，地面均為御窯所產(chǎn)方磚鋪墁，磚上尤可見“明永樂”“明正德”“清乾隆”等年號(hào)和“蘇州府督造”的印章字樣；北京頤和園、上海城隍廟、浙江普陀山的普濟(jì)寺等古建，乃至天安門城樓的修繕，也多用來自相城的陸慕金磚。

　　作為我國四大名繡之一，蘇繡歷史悠久，以精細(xì)、雅潔著稱。特別是“雙面繡”，創(chuàng)造出光線明暗強(qiáng)烈、富有立體感的風(fēng)格。

“百戲之祖”昆曲與宋錦、古琴、緙絲、香山幫傳統(tǒng)建筑營造技藝等，共同壘筑起蘇州“雖由人作，宛自天開”的世界非遺高峰，厚文之“道”與精工之“技”融為一體，造就震爍中外的蘇工、蘇作。

△光福銅觀音寺

　　最綿軟

　　吳儂軟語里藏著人間煙火味

　　吳儂軟語是酥到骨子里的方言語種，許多好玩的詞，乍看令人摸不著頭腦，一聽解釋，立馬眼睛一亮，直拍大腿，大贊一聲“妙啊”。

　　比如，蘇州話里“頭”字仿佛妙語連珠般不斷出現(xiàn)，隨口就來。

　　“ 蘇州早浪頭，有個(gè)老老頭，既是大塊頭，又是書蠹頭。雖然有點(diǎn)困夢(mèng)頭，還是不忘翻行頭，梳梳光郎頭，拿起破籃頭，攙好仔個(gè)毛丫頭，菜場浪去買肉骨頭，還塌仔一個(gè)便宜頭……”

　　【翻譯】

　　蘇州的早上，有個(gè)老人家，是位胖嘟嘟的大高個(gè)，也是一個(gè)書蟲。他雖然還有點(diǎn)困，但也不忘翻出自己體面的衣服，梳梳頭發(fā)不多的腦袋，拿起有點(diǎn)破舊的買菜籃，拉好了自家的小丫頭，到菜市場上去買肉骨頭，沒想到早去還貪到了點(diǎn)小優(yōu)惠……

　　這是很多老蘇州人小時(shí)候聽到過的一段順口溜。在蘇州話里，帶“頭”字的詞語，出現(xiàn)頻率相當(dāng)高，比如：小商小販擺“攤頭”，樹蔭屋檐有“陰頭”，領(lǐng)導(dǎo)干部稱“頭頭”，機(jī)靈圓滑叫“滑頭”。

　　其實(shí)，在元、明時(shí)期，蘇州的馮夢(mèng)龍就編過吳歌，其中有歌曰：“梔子開花六瓣頭，情哥約我黃昏頭。日長遙遙難得過，雙手扳窗看日頭。” 其后綴都是“頭”字的。“頭”還可以作名詞使用，譬如：被子叫“被頭”，手帕叫“絹頭”，錘子叫“榔頭”，膝蓋叫“腳饅頭”，公交站叫“站頭”，衣服領(lǐng)子叫“領(lǐng)頭”，不滿周歲的孩子叫“小毛頭”，細(xì)梗小棒叫“棒梗頭”，腦袋叫“骷浪頭”，蘇州人說話離不開“頭”字，就像景色秀美的蘇州，離不開吳儂軟語的蘇州話一樣。

△姑蘇內(nèi)河

　　這就是“蘇”州，有魚有米的富庶，有水的靈動(dòng)溫潤，不老蘇州用最樸素的白描，勾勒出世人心中向往的模樣。

（橫過來看蘇州城市風(fēng)光↓）

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