本報(bào)訊（記者小圓）從吳門藏劍魚、百鳥戲雞卷到赤豆糊糖粥，蘇州特色美食聯(lián)袂登上聯(lián)合國(guó)教科文組織舞臺(tái)，“蘇州味道”非遺制作技藝大受青睞�！白屖澜缌私庵袊�(guó)蘇州菜，我們感到特別自豪�！睗M載而歸的吳門人家掌門人沙佩智，昨天“復(fù)盤”此次出征，如數(shù)家珍興奮不已。0pX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

6月下旬，聯(lián)合國(guó)教科文組織直屬協(xié)會(huì)(UCA)和法中文化藝術(shù)交流中心在聯(lián)合國(guó)教科文組織總部大樓舉辦2023年國(guó)際茶日&首屆國(guó)際食文化藝術(shù)博覽會(huì)，蘇州菜應(yīng)邀參展。據(jù)江蘇省食文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)代表團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)吳志強(qiáng)介紹，6月28日晚在巴黎正式舉辦的美食比拼環(huán)節(jié)中，參賽選手各顯身手，中國(guó)代表團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)制作的“非遺傳承江南宴”中，融合吳門家宴·經(jīng)典蘇州菜、江南老味道·五簋酒席、經(jīng)典中國(guó)菜·太湖醉蟹宴、江南家鄉(xiāng)味·春節(jié)團(tuán)圓宴、時(shí)令家鄉(xiāng)宴·經(jīng)典淮揚(yáng)菜等經(jīng)典菜肴，吸引各國(guó)來(lái)賓現(xiàn)場(chǎng)品鑒。0pX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“上午下飛機(jī)，下午就投入緊張制作�！鄙撑逯墙榻B，6月28日她帶領(lǐng)非遺技藝傳人張書超到巴黎，展示省非遺織造官府菜，以及市非遺蘇州船點(diǎn)、玄妙觀小吃。在中國(guó)代表團(tuán)“非遺傳承江南宴”中，張書超制作吳門藏劍魚、百鳥戲雞卷、百花明月芙蓉菌菇3道蘇州大菜，以及蘇州傳統(tǒng)八寶飯�！笆状沃谱骱ｗ|魚版的吳門藏劍魚�！鄙撑逯墙榻B，根據(jù)《史記》專諸刺王僚記載挖掘制作的吳門藏劍魚，以往采用蘇州鱖魚制作，到巴黎后“入鄉(xiāng)隨俗”采用海鱸魚，澆汁杏子醬則采用番茄醬再配上菠蘿、蘋果等新鮮水果粒。另一道百鳥戲雞卷中，雞肉卷餡料在傳統(tǒng)松仁基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新增加奶酪，更適合西方口味。百花明月芙蓉菌菇中，在芙蓉制作中增加牛奶，顏色更白口感也更豐富。中西合璧蘇州大菜讓來(lái)賓紛紛點(diǎn)贊，稱“好看好吃”。0pX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

蘇州碧螺春、青蒿茶、赤豆糊糖粥、梅花糕，以及采芝齋糖果蜜餞等，組團(tuán)登上聯(lián)合國(guó)教科文組織展示臺(tái)。據(jù)沙佩智介紹，6月29日，在巴黎聯(lián)合國(guó)教科文組織總部舉行的2023年首屆國(guó)際食文化藝術(shù)博覽會(huì)蘇州展臺(tái)上，精心制作的“讓世界了解中國(guó)蘇州菜”展示冊(cè)，以及“打包”帶去的多款蘇州特色美食等，讓眾多來(lái)賓駐足體驗(yàn)，沙佩智現(xiàn)場(chǎng)擔(dān)綱“蘇州飲食文化推薦志愿者”，制作的一鍋蘇州赤豆糊糖粥更是全部嘗完。0pX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“蘇州菜進(jìn)軍聯(lián)合國(guó)教科文組織非遺名錄是我的努力方向�！鄙撑逯墙榻B，全國(guó)43項(xiàng)世界級(jí)非遺蘇州占據(jù)7席，此次博覽會(huì)上她現(xiàn)場(chǎng)表達(dá)了讓世界了解蘇州菜的“新目標(biāo)”。聯(lián)合國(guó)教科文組織直屬協(xié)會(huì)主席瑪赫達(dá)等向沙佩智、張書超分別頒發(fā)非遺傳承制作、國(guó)際中國(guó)烹飪大師證書。0pX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)