菱角、醬鴨、酸梅湯 快來嘗嘗處暑的味道
小朋友在美食達人的指導(dǎo)下將藕切成藕丁。通訊員林霞靜攝
本報記者 管有明本報通訊員 林霞靜
處暑節(jié)氣即將來臨，也意味著蘇城酷熱難熬的天氣到了尾聲，暑氣開始消退，并提醒人們秋季正悄悄到來，要注意預(yù)防“秋燥”。
昨天，姑蘇區(qū)白洋灣街道南山社區(qū)開展“暑去秋來 歡度處暑”主題活動，社區(qū)“海棠先鋒”志愿者和美食達人準(zhǔn)備了當(dāng)?shù)氐奶幨蠲牢叮е⒆觽兂曾喨�、啃菱角、喝酸梅湯，在美食與歡聲笑語中感受傳統(tǒng)文化的魅力。
咬菱角品“荷塘三寶粥”
“八月菱角脆生生�！毕奶爝^到尾巴上的時候，菱角就來了。在白洋灣一帶，自古就有“七菱八落”一說，是指菱角7月成熟，8月落柄，處暑時節(jié)正是采菱角的好時節(jié)。菱角除了簡單的水煮，還可以剝殼，搭配其他食材做成甜品或菜肴。當(dāng)天，“海棠先鋒”志愿者曹雪珍就將菱角做成了鹽水菱角和“荷塘三寶粥”。
活動現(xiàn)場擺放著兩種菱角，顏色一深一淺�！邦伾畹氖抢狭饨�，我們一般煮熟了吃，很酥軟；顏色淺的是生菱角，咬起來脆脆的，香甜可口，所以我們這一帶也叫咬菱角。”曹雪珍還告訴大家，“這個是菱角莖，菱角就長在莖葉上。這個莖經(jīng)過處理，可以涼拌著吃。白洋灣的老蘇州一到菱角上市的時候，都會買菱角莖，涼拌后爽口開胃、清熱解毒。”隨后，她還帶著大家一起做“荷塘三寶粥”：鮮嫩的菱角、脆脆的藕丁和香甜的蓮心與糯米一起煮粥�！昂煤龋 贝蠹以谫澝缆曋衅穱L著美味。
鮮美醬鴨處暑進補
俗話說“處暑送鴨，無病各家。”處暑時段的鴨子，膘肥體壯，營養(yǎng)價值極高。從養(yǎng)生的角度來說，處暑前后空氣干燥，有些人皮膚發(fā)癢、嗓子發(fā)干、口渴上火、皮屑脫落等，這些都是“秋燥”的表現(xiàn)，而鴨子正好可以中和“秋燥”。長年生活在白洋灣的戈千金帶來了拿手菜醬鴨，再加上醬料的提味，整道菜讓人回味無窮，同時也讓孩子們了解處暑的傳統(tǒng)習(xí)俗。
“在做醬鴨的時候，放幾顆話梅和鴨子一起燉，煮出來的鴨子會更美味。而且處暑吃鴨子，還有很好的養(yǎng)生功效�！备昵Ы鸾榻B，鴨肉味甘微寒，可滋五臟之陰、清虛勞之熱，還兼具補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等功效。聽到介紹，小朋友們?nèi)滩蛔Ⅷ喨庖粨尪猓堑矛F(xiàn)場的老蘇州哈哈大笑。
自制酸梅湯消暑潤燥
“處暑酸梅湯，火氣全退光。”處暑時節(jié)，北方可能會有些許涼爽之意，但在南方“秋老虎”正帶著暑氣“橫行霸道”。這時，喝一碗生津解渴的酸梅湯舒服得很。
現(xiàn)場，戈千金帶領(lǐng)大家自制了酸梅湯：將烏梅、山楂、橘皮、玫瑰茄、甘草洗凈浸泡30分鐘，隨后用1500毫升的水煮上30分鐘，最后加入冰糖放涼。
孩子們喝著酸酸甜甜的酸梅湯，聽著戈奶奶講以前的故事，現(xiàn)場非常溫馨。
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