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蒸熟的“六月黃”吊足食客胃口。fiq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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蘇時記產(chǎn)品（蘇州）有限公司負責人張坤展示蟹塘里的“六月黃”。 記者 施含韻 攝fiq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　昨天（5月29日）13時，艷陽高照。在常熟沙家浜蘆蕩村，蘇時記農(nóng)產(chǎn)品（蘇州）有限公司的養(yǎng)殖塘泛著粼粼波光。負責人張坤卷起褲腿，踩進齊腰深的塘水中，雙手一拉，地籠便浮出水面。籠中，數(shù)十只青殼白肚的“六月黃”正張牙舞爪地往上爬。fiq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“今年的天氣條件對養(yǎng)殖有利，大閘蟹蛻殼順利，再加上蟹苗選用的個頭較大，所以比往年提前半個月上市，預計到6月中旬將大批量上市。”張坤挑出一只體態(tài)渾圓的螃蟹說，“看這只已經(jīng)有2兩重，算得上‘尖子生’了。”fiq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　個頭小、蟹殼軟的被放回塘中“繼續(xù)深造”；蟹腳有力、蟹肚泛黃的被單獨裝進箱中，冰袋一鋪，準備發(fā)往市場。張坤抓起一只蟹，對著陽光向記者展示：“‘六月黃’的妙處就在這層殼，薄得透光，輕輕一咬就破。大家在選購時可以捏捏蟹腿，如果很結(jié)實，說明蟹肉比較緊實，蟹殼質(zhì)地有光澤、蟹身較硬、蟹肚透著黃色的品質(zhì)更好。”fiq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　目前，蘇時記基地的“六月黃”日上市量約25公斤，到6月中旬日上市量可達350公斤。屆時，“六月黃”的規(guī)格將在2兩半左右。fiq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　為讓外地食客嘗鮮，蘇時記基地今年推出“熟醉六月黃”：將活蟹蒸熟后，浸入花雕、陳皮、話梅熬制的秘制醉汁中，冷藏6到8小時，蟹肉吸飽了酒香，蟹黃將呈現(xiàn)琥珀般的質(zhì)感。“來自上海、杭州的訂單已經(jīng)排到下周了。”張坤笑著說。fiq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　記者了解到，“六月黃”是陽澄湖水域的特色水產(chǎn)品，是大閘蟹進入養(yǎng)殖期第三次蛻殼以后的“童子蟹”，以殼薄、肉嫩、黃多著稱。近年來，市民對“六月黃”越發(fā)喜愛，養(yǎng)殖戶也更加重視“六月黃”的養(yǎng)殖，開始探索新的養(yǎng)殖模式，使“六月黃”規(guī)格更大、肉質(zhì)更佳。（記者 陳潔）fiq新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)