蔡瀾去世，他最精彩的作品是人生
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昨天，蔡瀾微博賬號公告了他去世的消息：蔡瀾先生于2025年6月25日，親友陪同下，在香港離世。
蔡瀾是著名作家、美食家、電影人和主持人，與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四大才子”。
如今，四人皆已離世。有人說，一個時代就這樣過去了。
他的一生抵過很多人的好幾輩子
“吃喝玩樂都嘗遍了最好的，無憾了�！�
今年1月，蔡瀾最后一本自傳快樂回憶集《活過》出版，他在自序里寫了一次經(jīng)歷。
“近年受瘟疫所困，已多年沒有旅行，經(jīng)常懷念以往經(jīng)常出門的日子。印象最深的是那次坐夜機，突然遇上強烈氣流，旁邊一個外國胖子嚇得面色蒼白，死死抓著座位上的扶手，我則優(yōu)哉游哉地喝著香檳。氣流結束后，胖子看我神閑氣定，不服氣地盯著我，問了一句：‘你死過嗎？’我笑著搖搖頭說：‘沒有，但我活過�！�
1941年，蔡瀾出生于潮州，成長于新加坡。他的父親是詩人、書法家，也做過電影發(fā)行和宣傳。受其影響，蔡瀾從小喜歡看書、看電影，中學時已嘗試寫影評及散文。18歲時，他留學日本學電影編導，后得到邵逸夫賞識，到邵氏公司工作。
蔡瀾通曉潮州話、英語、粵語、普通話、日語、法語，游歷全球，結識無數(shù)有趣人物，吃過天下美食，他有多重身份，電影制片人、監(jiān)制、美食家、專欄作家、電視節(jié)目主持人……
1963年到香港后，蔡瀾長期在邵氏、嘉禾等電影公司任職，成龍主演的《快餐車》《龍兄虎弟》《福星高照》《城市獵人》《霹靂火》《一個好人》《重案組》等影片都由他擔任監(jiān)制或制片。
1989年，蔡瀾與好友黃霑、倪匡合作主持談話類電視節(jié)目《今夜不設防》，創(chuàng)收視紀錄，很多節(jié)目至今仍為很多人津津樂道。
蔡瀾還長期為報紙雜志寫專欄文字，以雜文和食評為主。因為寫美食，逐漸成為出了名的美食家，并進軍商界。1992年，他創(chuàng)辦監(jiān)制的產(chǎn)品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產(chǎn)品，后改為“抱抱茶”系列，還有咸魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等產(chǎn)品。2007年，在深圳開設蔡瀾美食坊餐廳。
蔡瀾還參與諸多美食節(jié)目。2008年，蔡瀾主持TVB電視節(jié)目《蔡瀾嘆名菜》。2009年，年近七旬的蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛(wèi)視，打造美食王牌節(jié)目《蔡瀾食尚》，并擔任世界華人健康飲食協(xié)會榮譽主席。2009-2010年，主持TVB節(jié)目《蔡瀾品味》。
……
蔡瀾似乎是一臺永動機，他的一生抵過很多人的好幾輩子。
活過，是他精彩一生最好的總結
晚年的蔡瀾，日子依舊有滋有味。他說人生最快樂的一個下午，是在荷蘭阿姆斯特丹，跟畫師丁雄泉一起搟面烙餅，蔥油餅配香檳，懶洋洋地消磨時光。
七十多歲，煙照抽，酒照喝，一天一盒小雪茄，不刻意運動，每天花15分鐘逛到菜市場，他覺得菜市場是城市的靈魂。
他追最新款電子產(chǎn)品，玩微博知乎臉書，每天追劇幾小時，熬夜看《絕命毒師》。
2019年4月11日，新浪微博給年近八旬的他頒了一個獎——“十年影響力人物”，以表彰他在過去十年每天在微博上更新自己的行蹤，和網(wǎng)友粉絲的互動。
“玩微博的人，那些明星，是由公司職員代答，我很珍惜每位網(wǎng)友的意見，雖然不能全部回答，但也盡量做到。”蔡瀾說，他戲稱自己的微博網(wǎng)友都是喜歡吃的人，“喜歡吃的人多數(shù)是好人，因為他們沒有時間動壞腦筋”。
2022年香港雜志給他拍短片，他戴著墨鏡，銀發(fā)飄飄，煙圈吞吐說“老人也能靚”。
許知遠《十三邀》到香港拍蔡瀾，談及這輩子談過多少個女朋友，他直說：“我?guī)资畟�有吧，一年一個不過分吧，那61個總是有的，最少吧�！�
82歲，老伴離世，無兒無女的他，變賣房產(chǎn)收藏，搬進全海景酒店，又請了8個人來照顧自己的飲食起居，像是下定了某種決心，痛快到底。
倪匡稱其：“雖魏晉風流，猶有不及�！苯鹩官澦骸八且粋�真正瀟灑的人。”
論人生松弛感，天下誰人及他？
蔡瀾活得通透，總是字字珠璣，三言兩語，所有焦慮與困惑，都能被他輕松化解，醍醐灌頂。
“什么是生命中最不可或缺的呢？”
“錢和勇氣�！�
“人活著是為了什么？”
“把這一生，處理得更快樂�！�
“想要問問先生對喜歡的定義是什么？”
“喜歡就是喜歡，真笨。”
他說：“活著最重要的是讓人生變好玩，是我玩世界，不是世界玩我�！�
活過，無疑是他精彩一生最好的總結。
因為蔡瀾的贊許
脆皮大腸成為一道經(jīng)典杭幫菜
作為美食家，蔡瀾不僅是《舌尖上的中國》總顧問，更與杭州餐飲有著多次交集。
蔡瀾首次到訪杭州可追溯至20世紀80年代，據(jù)說他對杭州西湖醋魚印象深刻，這點從他在不同文章中多次提及可窺一斑。
2007年，深圳衛(wèi)視與香港TVB聯(lián)合制作的飲食文化節(jié)目《蔡瀾提菜籃》，尋味蘇杭。蔡瀾在滿覺隴路的古杭薰風閣吃了一桌筍宴，大煮筍絲、咸菜春筍勾魚凍、毛筍干燒肉等原汁原味的農(nóng)家菜，深得蔡瀾好評。錄制節(jié)目期間，他還專程到伊家鮮用餐，因為此前他的老友金庸來吃過。
時隔多年，中國杭幫菜大師、伊家鮮餐飲有限公司董事長伊建敏還清楚記得當時接待蔡瀾的情景，“他首先問我，金庸來的時候吃了你們的象拔蚌和片兒川是吧？我片兒川不要，要吃豬油拌面。最后我們給他做了濃湯象拔蚌、龍井蝦仁、臨安紅燒土豬肉、豬油做的蔥油拌面，他說這個豬肉好，豬油也好，原汁原味，好！”
吃得滿意，蔡瀾欣然提筆題下“原汁原味”四字，此字至今仍裱掛于店內(nèi)。
“他還要了碗米飯！菜不止這么幾個菜的，他們攝制組一班人來的，錄制那個《蔡瀾提菜籃》的節(jié)目�！币两艋貞浀�。
此前，金庸就曾和捐建過杭州陳經(jīng)綸體校的香港實業(yè)家陳經(jīng)綸到伊家鮮用餐，金庸還題詩一首：“世上處處有鮮味，伊家鮮味大不同。醉倒洪七公，拜倒小黃蓉，題字有金庸�！�
金庸前腳去吃，蔡瀾后腳跟上，這也算是香江兩大才子在杭州的一次美麗交集。
2014年，蔡瀾與沈宏非先生一起到杭州八卦新村德明飯店用餐，德明的脆皮大腸和鹵鴨兒得到了蔡瀾的贊許。此后，德明的脆皮大腸聲名鵲起，杭州城里從酒店到江湖餐飲，全都做起了脆皮大腸。脆皮大腸遂成了一道經(jīng)典杭幫菜。
“我爸說，當時看到蔡瀾在門口坐著排隊，一下子就認出他本尊，趕忙上去打招呼。那天生意比較好，只好給他們安排到院子中的雨棚里用餐。那天他們5個人，點了10多個菜，大腸、鹵鴨兒、江白條、江鰻、干菜頭河蝦湯等一些家常菜，老先生很隨和。當天他們打車來的，沒開車，吃完后我爸讓我開車送他們?nèi)サ娜f豪酒店�！�
德明飯店老板朱德明如今也已退居二線，兒子朱海頻接棒打理餐廳生意，當年還是他把蔡瀾送回的酒店。
2015年，蔡瀾也撰文指出杭州部分餐廳偏離傳統(tǒng)，一些老字號未能還原經(jīng)典杭幫菜的本味，如西湖醋魚改用鱖魚代替草魚、龍井蝦仁沒有茶香等現(xiàn)象。
蔡瀾先生性“真”，不會一味說好話假話。
2021年，蔡瀾創(chuàng)立的“蔡瀾港式點心”品牌店入駐杭州嘉里中心，開業(yè)火爆，成為杭州餐飲界的焦點。他雖未明確提及是否親臨現(xiàn)場，但品牌落地與其個人影響力直接相關。
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