黑木耳，是我們生活中常見的一種食用菌類。它含有的營養(yǎng)成分十分豐富，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、磷脂以及植物固醇等。有資料表明：每100克干品黑木耳中就含有9.4克蛋白質(zhì)、65.5克碳水化合物、357毫克鈣，201毫克磷以及185毫克鐵等，因此，被譽(yù)為“菌中之冠”。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

浙江省新華醫(yī)院消化內(nèi)科主任王章流在家中最常準(zhǔn)備的食材就是——黑木耳。黑木耳的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，起到清胃滌腸的作用，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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王章流表示，“我每天做菜時(shí)，總會(huì)放一把黑木耳。比如炒青菜，先放油，再放青菜和黑木耳，一起翻炒起鍋，生脆有嚼勁。常吃的湯是木耳湯和木耳豆腐湯。木耳湯只在鍋里放一點(diǎn)油，放一點(diǎn)蒜炒香，然后放入泡發(fā)好的黑木耳，翻炒過后，放一碗水煮開后五分鐘，用鹽調(diào)味，木耳湯就完成了。一碗木耳湯，一碗米飯，就是一頓，簡(jiǎn)單又方便。”tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

連消化科專家每天都會(huì)吃的黑木耳，還有哪些鮮為人知的功效？tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

細(xì)數(shù)黑木耳的幾大功效tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

養(yǎng)顏美容。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

說到補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，但其實(shí)木耳含鐵元素豐富，在所有食物中，黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。在《本草綱目》中記載著“面上還白”，能夠活血行淤而通暢血脈、消除肌膚積淤而致，因此，女性常吃木耳可以補(bǔ)血養(yǎng)顏，是非常好的美容食物，也是預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)食物來源。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

此外，木耳維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在秋冬季節(jié)，將黑木耳以及豬瘦肉，紅棗煮湯可以活血潤(rùn)燥，潔膚除斑，非常適用于臉上色斑多，臉色發(fā)黑的女性以及因?yàn)殛幪撛锝Y(jié)而便秘、經(jīng)常感到口渴的人士。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

纖體豐胸。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

推薦大家黑木耳粉紅棗粉減肥法：黑木耳粉5克，紅棗粉20克，用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

預(yù)防肺癌。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

木耳有清肺功能，對(duì)于要經(jīng)常接觸煙酒應(yīng)酬、電腦輻射的上班族，以及經(jīng)常接觸有害化學(xué)氣體如司機(jī)、裝修工人、交警、化工廠工人等肺癌高危人群，日常多吃點(diǎn)黑木耳可以有效預(yù)防肺癌發(fā)生。另外，將黑木耳和大棗、粳米以及冰糖熬成粥后可以滋陰潤(rùn)肺。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

預(yù)防心腦血管疾病。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。正因?yàn)楹谀径谢钛鼓淖饔�，有出血性疾病的人不宜食用；孕婦也不宜多吃。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

另外，黑木耳中含有多糖體可以提高人的免疫力，具有很好地抗輻射、抗炎以及抗癌作用。且這種多糖體還可以疏通血管、清除血管中膽固醇，有降血糖、降血脂、防止血栓形成等作用，從而可以預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

防止便秘化解結(jié)石。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

防止頭發(fā)變白。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

三招教你如何挑選質(zhì)量好的木耳tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

市面上木耳質(zhì)量上良莠不齊，怎么才可以挑選到質(zhì)量好的木耳呢?tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

一捏：無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

二聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。如果黑木耳存放時(shí)間過久，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味，所以，黑木耳有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

三嘗：純凈的木耳表面是沒有異味的，但是有一些不法商販為了增加重量會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳。購買時(shí)，可以舔舔木耳的背面，若有堿味、澀味或者甜味等其他復(fù)雜口感，則說明黑木耳可能經(jīng)過加工。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

有酸味，說明用明礬水泡過；有堿味，說明用鹽水泡過；有甜味，說明用糖水泡過；有苦味，說明用堿水泡過。tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

本文綜合：當(dāng)代健康報(bào)（濟(jì)南）、家庭醫(yī)生在線、華龍網(wǎng)、每日商報(bào)等網(wǎng)絡(luò)綜合tVo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)