排骨的18種經(jīng)典做法，好吃到舔盤子！年夜飯做給家人嘗嘗！

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發(fā)布時(shí)間：2018-02-24 20:13:04

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粉蒸排骨

用料

主料；豬小排500克、蒸肉米粉50克

輔料；油適量、鹽2克、豆瓣醬10克、姜片適量、香蔥2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒釀15克、十三香2克、辣椒面適量、花椒油少許、白胡椒粉適量、雞精適量、土豆1個(gè)

粉蒸排骨的做法

1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入郫縣豆瓣醬

2.小火炒制豆瓣醬

3.豆瓣醬炒出香味，并出紅油即可關(guān)火備用

4.將小排沖洗干凈，控干水分

5.準(zhǔn)備好蔥段和姜片

6.排骨中放入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀

7.再將炒好的豆瓣醬放入

8.將其充分拌勻，腌制1-2小時(shí)

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻

10.再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉

11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面

12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中

13.為了預(yù)防蒸氣水進(jìn)入碗里，我用不銹鋼盤蓋住了碗口，之后蓋上鍋蓋開中大火，上氣后蒸制50分鐘即可，蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋，出鍋后裝盤便可享用，非常酥爛香糯！

可樂排骨

用料

主料；豬小排500克、可樂400毫升

輔料；蔥1段、姜3片、桂皮1塊、香葉3片、八角1顆、花椒少許、老抽適量、白芝麻適量

可樂排骨的做法

1.將排骨放在清水中浸泡洗凈

2.放入鍋中，加入沒過排骨的清水

3.開大火將排骨焯煮出血沫

4.撇去血沫后撿出排骨備用

5.準(zhǔn)備好蔥姜等調(diào)味料

6.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入蔥姜片

7.炒出香味后倒入其他調(diào)味料，翻炒出香味

8.將所有調(diào)味材料撿出，鍋內(nèi)留油備用

9.將排骨倒入鍋中

10.煎至兩面金黃

11.倒入老抽

12.翻炒均勻

13.倒入可樂（需沒過排骨）

14.開大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，臨出鍋撒入少許白芝麻裝飾即可

排骨香鍋

主料；排骨500克、粉皮100克、蓮藕50克、杏鮑菇50克、韭菜30克、油麥菜50克、黃瓜半根、麻辣香鍋底料35克

輔料；花生油20毫升、蔥10克、姜5克、蒜3粒、干辣椒2個(gè)

排骨香鍋的做法

1.排骨冷水入鍋，加蔥段姜片和一個(gè)八角，煮開后再煮20分鐘至排骨熟透。

2.煮熟的排骨撈出洗凈浮沫。

3.綠豆粉皮提前冷水泡軟。

4.準(zhǔn)備好配菜，蓮藕去皮洗凈切片，黃瓜切片，杏鮑菇切片，油麥菜切大段，韭菜切大段。

5.湯鍋加水燒開，下入蓮藕煮熟，關(guān)火后再放入粉皮，浸泡一會(huì)，撈出過涼水并瀝干水分。

6.鍋內(nèi)加入花生油，放入排骨煎香至表面金黃，撈出待用。

7.下入蔥姜蒜干辣椒。

8.下入麻辣香鍋底料，炒香。

9.下入排骨，蓮藕，杏鮑菇翻炒。

10.炒一會(huì)再放入黃瓜片，繼續(xù)炒。

11.然后下入粉皮，攪勻即可關(guān)火。

12.撒熟白芝麻就可以，鍋直接上桌開吃吧。

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