新北區(qū)關(guān)于落實(shí)分區(qū)分級(jí)差異化防控策略做好五小行業(yè)相關(guān)單位復(fù)工營(yíng)業(yè)工作的通知
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五小行業(yè)相關(guān)單位復(fù)工營(yíng)業(yè)工作的通知
各鎮(zhèn)、街道疫情防控應(yīng)急指揮部，各有關(guān)單位：為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記在統(tǒng)籌推進(jìn)新冠肺炎疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展工作部署會(huì)議上的重要講話精神，毫不放松抓緊抓實(shí)抓細(xì)各項(xiàng)防控工作，建立與疫情防控相適應(yīng)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)運(yùn)行秩序，恢復(fù)人民群眾正常生活，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)平穩(wěn)健康發(fā)展，根據(jù)江蘇省新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于落實(shí)分區(qū)分級(jí)差異化防控策略做好商貿(mào)服務(wù)企業(yè)復(fù)工營(yíng)業(yè)工作的通知》（蘇肺炎防控辦〔2020〕62號(hào)）要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際情況，現(xiàn)就做好“五小行業(yè)”相關(guān)單位復(fù)工營(yíng)業(yè)工作通知如下：一、總體原則按照分區(qū)分級(jí)、動(dòng)態(tài)調(diào)整原則，科學(xué)劃分疫情風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，精準(zhǔn)制定差異化復(fù)工標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)五小行業(yè)相關(guān)單位有序復(fù)工。復(fù)工標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)疫情風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別動(dòng)態(tài)調(diào)整，如級(jí)別下調(diào)可有序擴(kuò)大復(fù)工復(fù)業(yè)范圍，如級(jí)別上調(diào)則按照規(guī)定需停業(yè)的應(yīng)立即停業(yè)。二、明確分類分級(jí)管控目前，常州市新北區(qū)屬于低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，實(shí)施“外防輸入”策略，對(duì)“五小行業(yè)”相關(guān)單位實(shí)施以下復(fù)工復(fù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：1．小餐飲（僅限外賣）屬于保障人民群眾生活必需品供應(yīng)的第一類經(jīng)營(yíng)單位，對(duì)已復(fù)工營(yíng)業(yè)的，要指導(dǎo)督促做好防控措施，確保營(yíng)業(yè)期間安全可控；對(duì)尚未開業(yè)的，可在嚴(yán)格落實(shí)防控措施前提下，自主決定復(fù)工營(yíng)業(yè)時(shí)間，無需備案。2．小餐飲（堂食服務(wù)）屬第三類經(jīng)營(yíng)單位，目前在嚴(yán)格落實(shí)防控措施的前提下，可自主決定復(fù)工營(yíng)業(yè)時(shí)間，無需備案。3．小理發(fā)店的復(fù)工工作按照區(qū)指揮部《關(guān)于明確小理發(fā)行業(yè)復(fù)工相關(guān)工作的通知》（常新肺炎防控指〔2020〕35號(hào)）執(zhí)行。4．小歌舞廳（含卡拉OK），小浴室（含足浴養(yǎng)生）屬于非生活必需、空間相對(duì)密閉、人員相對(duì)集聚的第四類經(jīng)營(yíng)性單位，暫不放開復(fù)工營(yíng)業(yè)，待應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別進(jìn)一步下調(diào)或取消后，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，由區(qū)疫情防控應(yīng)急指揮部確定放開時(shí)間。5．小旅館的復(fù)工工作按區(qū)指揮部要求執(zhí)行。三、有關(guān)要求（一）切實(shí)加強(qiáng)全過程監(jiān)管。各鎮(zhèn)、街道要落實(shí)好屬地管理責(zé)任，組織商務(wù)、衛(wèi)健、公安和市場(chǎng)監(jiān)管等部門對(duì)已復(fù)工營(yíng)業(yè)的“五小行業(yè)”相關(guān)單位進(jìn)行隨機(jī)抽查，督促做好各項(xiàng)防疫管理工作。如發(fā)現(xiàn)存在防疫措施不到位、未實(shí)施防疫管理、未配備防護(hù)用品、未開展防疫和安全生產(chǎn)教育等情形的，可依據(jù)相關(guān)規(guī)定責(zé)令整改，或?qū)ζ渥鞒鐾I(yè)等決定，并納入征信記錄。（二）嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。已復(fù)工營(yíng)業(yè)單位要杜絕麻痹大意、輕慢松懈、盲目樂觀，扎實(shí)做好疫情防控工作。要根據(jù)或參照相關(guān)技術(shù)要求，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施，并制定突發(fā)事件應(yīng)急處置方案�；謴�(fù)營(yíng)業(yè)前要嚴(yán)格落實(shí)“責(zé)任制度建立到位、防控方案制定到位、員工信息摸排到位、聯(lián)動(dòng)防控機(jī)制落實(shí)到位、防控物資準(zhǔn)備到位、安全生產(chǎn)保障到位”等要求，恢復(fù)營(yíng)業(yè)后要堅(jiān)決執(zhí)行“強(qiáng)化消費(fèi)者安全管控、強(qiáng)化健康申報(bào)和體溫檢測(cè)、強(qiáng)化防護(hù)用品正確佩戴、強(qiáng)化場(chǎng)所消毒、強(qiáng)化健康教育、強(qiáng)化通風(fēng)換氣、強(qiáng)化交叉感染風(fēng)險(xiǎn)防控、強(qiáng)化食品安全”等措施。（三）科學(xué)精準(zhǔn)落實(shí)防控措施。鑒于目前我區(qū)屬低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，已復(fù)工營(yíng)業(yè)的單位除要符合相關(guān)防控技術(shù)要求外，不另對(duì)入場(chǎng)人流和營(yíng)業(yè)時(shí)間作限制，但應(yīng)維護(hù)好人員秩序。鼓勵(lì)實(shí)名制消費(fèi)和電子支付手段，做好人員可追溯，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)人員活動(dòng)記錄，便于流行病學(xué)調(diào)查。若發(fā)生新確診病例密切接觸或聚集性病例情況的單位，應(yīng)立即上報(bào)屬地疫情防控應(yīng)急指揮部并暫停營(yíng)業(yè)。附件：新北區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)疫情防控期間復(fù)工復(fù)業(yè)工作指引常州市新北區(qū)新型冠狀病毒感染的
肺炎疫情防控應(yīng)急指揮部
2020年3月10日
新北區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)疫情防控期間
復(fù)工復(fù)業(yè)工作指引
根據(jù)《關(guān)于落實(shí)分區(qū)分級(jí)差異化防控策略做好商貿(mào)服務(wù)企業(yè)復(fù)工營(yíng)業(yè)工作的通知》（蘇肺炎防控辦〔2020〕62號(hào)）精神，為指導(dǎo)餐飲單位全力做好疫情防控工作，現(xiàn)將疫情防控期間餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)要求明確如下：一、復(fù)工復(fù)業(yè)準(zhǔn)備1．各餐飲單位法定代表人(主要負(fù)責(zé)人)為疫情防控第一責(zé)任人，對(duì)照本《指引》落實(shí)各項(xiàng)防控措施。準(zhǔn)備充足的防護(hù)物資，包括但不限于口罩、消毒劑、洗手液、紅外體溫計(jì)等。2．讓每一位員工知曉新北區(qū)相關(guān)防疫規(guī)定和要求，所有員工必須下載“我的常州”APP并獲得綠色健康碼。對(duì)負(fù)責(zé)體溫測(cè)量、消毒液配制、防控知識(shí)宣教、應(yīng)急隔離區(qū)管理等人員進(jìn)行防疫知識(shí)培訓(xùn)。3．全面清理消毒。各餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)前，必須加強(qiáng)通風(fēng)，清理積存的垃圾。對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的全面消毒和安全檢查。4．掌握應(yīng)急措施。提前了解當(dāng)?shù)匾咔閼?yīng)急防控指揮部聯(lián)系方式，發(fā)現(xiàn)疑似癥狀人員時(shí)應(yīng)立即報(bào)告給屬地鎮(zhèn)、街道并做好相應(yīng)應(yīng)急措施。二、人員管理1．每日健康測(cè)溫。加強(qiáng)所有員工8小時(shí)內(nèi)外軌跡管理，從業(yè)人員每天崗前、崗后必須進(jìn)行體溫檢查，加強(qiáng)單位內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識(shí)培訓(xùn)教育。所有員工必須戴口罩上崗，服務(wù)過程中與顧客保持間距，盡量減少與顧客近距離接觸。定期消毒和更換工作服（帽）。2．憑健康碼消費(fèi)。用餐人員必須憑在“我的常州"APP平臺(tái)上獲得的綠色健康碼進(jìn)店消費(fèi)，進(jìn)店時(shí)必須測(cè)量體溫，出現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的，一律不允許進(jìn)入餐飲場(chǎng)所。除就餐時(shí)間外，用餐人員應(yīng)全程佩戴口罩。三、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所管理1．降低人員密度。在入口處、收銀臺(tái)等處設(shè)置1米間隔線，安排專人引導(dǎo)人流，避免人員集聚。2．大堂就餐安排。大堂用餐人員數(shù)量建議不超過平時(shí)的50%。長(zhǎng)條桌同排顧客隔位就坐，對(duì)面錯(cuò)位相坐；圓桌顧客隔位就坐，間隔距離不少于1米；快餐店實(shí)行一人一桌。3．包廂用餐安排。包廂需保持良好通風(fēng)，優(yōu)先打開窗戶，或安裝強(qiáng)制排風(fēng)設(shè)施，無通風(fēng)的包廂不得使用。每個(gè)包廂只開一桌，且不得拼桌，顧客隔位就坐，隔距離不少于1米，每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式，形成管理檔案。推薦自助掃碼點(diǎn)餐付賬。4．避免交叉感染。推行“公勺公筷行動(dòng)”，給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具。5．及時(shí)消毒清潔。每桌顧客用餐后，應(yīng)立即對(duì)桌椅等進(jìn)行擦拭消毒。每天對(duì)保潔設(shè)施和區(qū)域進(jìn)行消毒，對(duì)就餐場(chǎng)所、電梯間、廁所等公共區(qū)域進(jìn)行消毒，不少于兩次。6．確保室內(nèi)通風(fēng)。定期開門、開窗，保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所良好通風(fēng)。7．加強(qiáng)電梯管理。在電梯內(nèi)張貼提示語，提醒顧客戴口罩、不交談、保持適當(dāng)距離。引導(dǎo)顧客盡量減少乘坐廂式電梯，限制每次乘坐電梯的人數(shù)。四、采購和加工管理1．嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度。選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購原材料，落實(shí)采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄，禁止采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。2．加強(qiáng)原材料品質(zhì)管理。全面檢查停業(yè)期間的所有庫存原料，保證食材質(zhì)量安全。加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的管理，確保食材新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)覆蓋保鮮膜,防止交叉污染。3．按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的各項(xiàng)要求，規(guī)范食品加工制作過程。食品加工過程要做到“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒。4．外賣服務(wù)管理。外賣配送員外送食品的交通工具、保溫箱、物流車廂及周轉(zhuǎn)用具等，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。外賣食品包裝應(yīng)加貼封簽，取餐、送餐時(shí)應(yīng)采取不直接接觸的方式。5．加強(qiáng)餐廚垃圾管理。確保餐廚廢棄物收集容器完好、密閉和整潔，垃圾及時(shí)清運(yùn)。對(duì)口罩、手套等常用防護(hù)用品進(jìn)行集中回收管理。廢棄物收集容器應(yīng)定期消毒。<愛上你，愛上新江南網(wǎng):loginbisaqq.com www.xjnnet.net,loginbisaqq.com歡迎您！>
五小行業(yè)相關(guān)單位復(fù)工營(yíng)業(yè)工作的通知
各鎮(zhèn)、街道疫情防控應(yīng)急指揮部，各有關(guān)單位：為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記在統(tǒng)籌推進(jìn)新冠肺炎疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展工作部署會(huì)議上的重要講話精神，毫不放松抓緊抓實(shí)抓細(xì)各項(xiàng)防控工作，建立與疫情防控相適應(yīng)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)運(yùn)行秩序，恢復(fù)人民群眾正常生活，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)平穩(wěn)健康發(fā)展，根據(jù)江蘇省新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于落實(shí)分區(qū)分級(jí)差異化防控策略做好商貿(mào)服務(wù)企業(yè)復(fù)工營(yíng)業(yè)工作的通知》（蘇肺炎防控辦〔2020〕62號(hào)）要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際情況，現(xiàn)就做好“五小行業(yè)”相關(guān)單位復(fù)工營(yíng)業(yè)工作通知如下：一、總體原則按照分區(qū)分級(jí)、動(dòng)態(tài)調(diào)整原則，科學(xué)劃分疫情風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，精準(zhǔn)制定差異化復(fù)工標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)五小行業(yè)相關(guān)單位有序復(fù)工。復(fù)工標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)疫情風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別動(dòng)態(tài)調(diào)整，如級(jí)別下調(diào)可有序擴(kuò)大復(fù)工復(fù)業(yè)范圍，如級(jí)別上調(diào)則按照規(guī)定需停業(yè)的應(yīng)立即停業(yè)。二、明確分類分級(jí)管控目前，常州市新北區(qū)屬于低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，實(shí)施“外防輸入”策略，對(duì)“五小行業(yè)”相關(guān)單位實(shí)施以下復(fù)工復(fù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：1．小餐飲（僅限外賣）屬于保障人民群眾生活必需品供應(yīng)的第一類經(jīng)營(yíng)單位，對(duì)已復(fù)工營(yíng)業(yè)的，要指導(dǎo)督促做好防控措施，確保營(yíng)業(yè)期間安全可控；對(duì)尚未開業(yè)的，可在嚴(yán)格落實(shí)防控措施前提下，自主決定復(fù)工營(yíng)業(yè)時(shí)間，無需備案。2．小餐飲（堂食服務(wù)）屬第三類經(jīng)營(yíng)單位，目前在嚴(yán)格落實(shí)防控措施的前提下，可自主決定復(fù)工營(yíng)業(yè)時(shí)間，無需備案。3．小理發(fā)店的復(fù)工工作按照區(qū)指揮部《關(guān)于明確小理發(fā)行業(yè)復(fù)工相關(guān)工作的通知》（常新肺炎防控指〔2020〕35號(hào)）執(zhí)行。4．小歌舞廳（含卡拉OK），小浴室（含足浴養(yǎng)生）屬于非生活必需、空間相對(duì)密閉、人員相對(duì)集聚的第四類經(jīng)營(yíng)性單位，暫不放開復(fù)工營(yíng)業(yè)，待應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別進(jìn)一步下調(diào)或取消后，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，由區(qū)疫情防控應(yīng)急指揮部確定放開時(shí)間。5．小旅館的復(fù)工工作按區(qū)指揮部要求執(zhí)行。三、有關(guān)要求（一）切實(shí)加強(qiáng)全過程監(jiān)管。各鎮(zhèn)、街道要落實(shí)好屬地管理責(zé)任，組織商務(wù)、衛(wèi)健、公安和市場(chǎng)監(jiān)管等部門對(duì)已復(fù)工營(yíng)業(yè)的“五小行業(yè)”相關(guān)單位進(jìn)行隨機(jī)抽查，督促做好各項(xiàng)防疫管理工作。如發(fā)現(xiàn)存在防疫措施不到位、未實(shí)施防疫管理、未配備防護(hù)用品、未開展防疫和安全生產(chǎn)教育等情形的，可依據(jù)相關(guān)規(guī)定責(zé)令整改，或?qū)ζ渥鞒鐾I(yè)等決定，并納入征信記錄。（二）嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。已復(fù)工營(yíng)業(yè)單位要杜絕麻痹大意、輕慢松懈、盲目樂觀，扎實(shí)做好疫情防控工作。要根據(jù)或參照相關(guān)技術(shù)要求，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施，并制定突發(fā)事件應(yīng)急處置方案�；謴�(fù)營(yíng)業(yè)前要嚴(yán)格落實(shí)“責(zé)任制度建立到位、防控方案制定到位、員工信息摸排到位、聯(lián)動(dòng)防控機(jī)制落實(shí)到位、防控物資準(zhǔn)備到位、安全生產(chǎn)保障到位”等要求，恢復(fù)營(yíng)業(yè)后要堅(jiān)決執(zhí)行“強(qiáng)化消費(fèi)者安全管控、強(qiáng)化健康申報(bào)和體溫檢測(cè)、強(qiáng)化防護(hù)用品正確佩戴、強(qiáng)化場(chǎng)所消毒、強(qiáng)化健康教育、強(qiáng)化通風(fēng)換氣、強(qiáng)化交叉感染風(fēng)險(xiǎn)防控、強(qiáng)化食品安全”等措施。（三）科學(xué)精準(zhǔn)落實(shí)防控措施。鑒于目前我區(qū)屬低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，已復(fù)工營(yíng)業(yè)的單位除要符合相關(guān)防控技術(shù)要求外，不另對(duì)入場(chǎng)人流和營(yíng)業(yè)時(shí)間作限制，但應(yīng)維護(hù)好人員秩序。鼓勵(lì)實(shí)名制消費(fèi)和電子支付手段，做好人員可追溯，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)人員活動(dòng)記錄，便于流行病學(xué)調(diào)查。若發(fā)生新確診病例密切接觸或聚集性病例情況的單位，應(yīng)立即上報(bào)屬地疫情防控應(yīng)急指揮部并暫停營(yíng)業(yè)。附件：新北區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)疫情防控期間復(fù)工復(fù)業(yè)工作指引常州市新北區(qū)新型冠狀病毒感染的
肺炎疫情防控應(yīng)急指揮部
2020年3月10日
新北區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)疫情防控期間
復(fù)工復(fù)業(yè)工作指引
根據(jù)《關(guān)于落實(shí)分區(qū)分級(jí)差異化防控策略做好商貿(mào)服務(wù)企業(yè)復(fù)工營(yíng)業(yè)工作的通知》（蘇肺炎防控辦〔2020〕62號(hào)）精神，為指導(dǎo)餐飲單位全力做好疫情防控工作，現(xiàn)將疫情防控期間餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)要求明確如下：一、復(fù)工復(fù)業(yè)準(zhǔn)備1．各餐飲單位法定代表人(主要負(fù)責(zé)人)為疫情防控第一責(zé)任人，對(duì)照本《指引》落實(shí)各項(xiàng)防控措施。準(zhǔn)備充足的防護(hù)物資，包括但不限于口罩、消毒劑、洗手液、紅外體溫計(jì)等。2．讓每一位員工知曉新北區(qū)相關(guān)防疫規(guī)定和要求，所有員工必須下載“我的常州”APP并獲得綠色健康碼。對(duì)負(fù)責(zé)體溫測(cè)量、消毒液配制、防控知識(shí)宣教、應(yīng)急隔離區(qū)管理等人員進(jìn)行防疫知識(shí)培訓(xùn)。3．全面清理消毒。各餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)前，必須加強(qiáng)通風(fēng)，清理積存的垃圾。對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的全面消毒和安全檢查。4．掌握應(yīng)急措施。提前了解當(dāng)?shù)匾咔閼?yīng)急防控指揮部聯(lián)系方式，發(fā)現(xiàn)疑似癥狀人員時(shí)應(yīng)立即報(bào)告給屬地鎮(zhèn)、街道并做好相應(yīng)應(yīng)急措施。二、人員管理1．每日健康測(cè)溫。加強(qiáng)所有員工8小時(shí)內(nèi)外軌跡管理，從業(yè)人員每天崗前、崗后必須進(jìn)行體溫檢查，加強(qiáng)單位內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識(shí)培訓(xùn)教育。所有員工必須戴口罩上崗，服務(wù)過程中與顧客保持間距，盡量減少與顧客近距離接觸。定期消毒和更換工作服（帽）。2．憑健康碼消費(fèi)。用餐人員必須憑在“我的常州"APP平臺(tái)上獲得的綠色健康碼進(jìn)店消費(fèi)，進(jìn)店時(shí)必須測(cè)量體溫，出現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的，一律不允許進(jìn)入餐飲場(chǎng)所。除就餐時(shí)間外，用餐人員應(yīng)全程佩戴口罩。三、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所管理1．降低人員密度。在入口處、收銀臺(tái)等處設(shè)置1米間隔線，安排專人引導(dǎo)人流，避免人員集聚。2．大堂就餐安排。大堂用餐人員數(shù)量建議不超過平時(shí)的50%。長(zhǎng)條桌同排顧客隔位就坐，對(duì)面錯(cuò)位相坐；圓桌顧客隔位就坐，間隔距離不少于1米；快餐店實(shí)行一人一桌。3．包廂用餐安排。包廂需保持良好通風(fēng)，優(yōu)先打開窗戶，或安裝強(qiáng)制排風(fēng)設(shè)施，無通風(fēng)的包廂不得使用。每個(gè)包廂只開一桌，且不得拼桌，顧客隔位就坐，隔距離不少于1米，每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式，形成管理檔案。推薦自助掃碼點(diǎn)餐付賬。4．避免交叉感染。推行“公勺公筷行動(dòng)”，給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具。5．及時(shí)消毒清潔。每桌顧客用餐后，應(yīng)立即對(duì)桌椅等進(jìn)行擦拭消毒。每天對(duì)保潔設(shè)施和區(qū)域進(jìn)行消毒，對(duì)就餐場(chǎng)所、電梯間、廁所等公共區(qū)域進(jìn)行消毒，不少于兩次。6．確保室內(nèi)通風(fēng)。定期開門、開窗，保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所良好通風(fēng)。7．加強(qiáng)電梯管理。在電梯內(nèi)張貼提示語，提醒顧客戴口罩、不交談、保持適當(dāng)距離。引導(dǎo)顧客盡量減少乘坐廂式電梯，限制每次乘坐電梯的人數(shù)。四、采購和加工管理1．嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度。選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購原材料，落實(shí)采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄，禁止采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。2．加強(qiáng)原材料品質(zhì)管理。全面檢查停業(yè)期間的所有庫存原料，保證食材質(zhì)量安全。加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的管理，確保食材新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)覆蓋保鮮膜,防止交叉污染。3．按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的各項(xiàng)要求，規(guī)范食品加工制作過程。食品加工過程要做到“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒。4．外賣服務(wù)管理。外賣配送員外送食品的交通工具、保溫箱、物流車廂及周轉(zhuǎn)用具等，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。外賣食品包裝應(yīng)加貼封簽，取餐、送餐時(shí)應(yīng)采取不直接接觸的方式。5．加強(qiáng)餐廚垃圾管理。確保餐廚廢棄物收集容器完好、密閉和整潔，垃圾及時(shí)清運(yùn)。對(duì)口罩、手套等常用防護(hù)用品進(jìn)行集中回收管理。廢棄物收集容器應(yīng)定期消毒。<愛上你，愛上新江南網(wǎng):loginbisaqq.com www.xjnnet.net,loginbisaqq.com歡迎您！>
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