11塊一斤！杭州人必備“冬菜”價格跳水了 下個月要大量上市
雖然今年立冬暖得像立夏，但杭州人的胃已經(jīng)提前“入冬”了。作為時令菜，最近冬筍價格“大跳水”，從上個月的40多元一斤，一路跌到了20多元一斤。還有橙友爆料，長寧街的臨安冬筍便宜到只要11元一斤。
價格便宜了，冬筍出現(xiàn)在杭州人餐桌上的頻率也更高了。前幾天立冬，橙友“qccj”直接用冬筍入料，做了一大碗醬丁，“冬筍是靈魂，加入鮮甜咸香的豆瓣醬，拌飯真的絕了�！�
當然，杭州的名菜——炒二冬最近也是頻繁現(xiàn)身橙友圈。所謂“二冬”，即為“冬筍”和“冬腌菜”，加點糖，一起炒炒，不要太香。選冬腌菜的時候要注意，不能太黃，說明偏老偏咸；也不能偏白，說明沒腌透；要選剛剛好的，拎起來聞一聞，有一股酸香的那種。
除了炒二冬，冬筍也可以拿來燉肉，打油詩說得好：“無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉�！�
另外，大家還可以試試用燒片兒川澆頭的做法來燒冬筍，這是好食堂老板馬坤山推薦的一種做法：冬筍、蘑菇、豬肉（五花肉）分別切片，和雪里蕻炒一炒即可。需要注意的是，這道菜，冬筍最好切薄一點，容易炒熟。
不少人吃筍前，可能習慣把筍先過水焯一下以去澀，但冬筍的口感特點就是松脆，要是先過水，筍片就會發(fā)軟，失去了該有的脆感。
眼下，其實還不是冬筍最便宜的季節(jié)，等到了12月初，冬筍大量上市，價格就會跌到個位數(shù)了。
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