煙火里的美食街，如何保持長(zhǎng)紅？DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

錢塘江南岸，有一條很受歡迎的美食街——濱江啦喜街，20歲了。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

啦喜街原名“垃圾街”，位于浙江中醫(yī)藥大學(xué)附近，曾經(jīng)是錢塘江南岸人氣最旺的一條美食街，400家檔口供不應(yīng)求。今年，50多家檔口悄然退場(chǎng)，啦喜街的人氣消減了不少。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

有人說(shuō)，“啦喜街的東西同質(zhì)化嚴(yán)重，挑不出吃的�！崩蚕步忠惨庾R(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，相關(guān)管理單位回復(fù)：虛心接受，我們正在調(diào)整業(yè)態(tài)。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在杭州，像啦喜街這樣的美食街，還有許多。杭州正在打造國(guó)際新型消費(fèi)中心城市，市井煙火里的美食街，如何保持長(zhǎng)紅？DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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“濱江啦喜街20周年慶”的大招牌DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“垃圾街”的兩次升級(jí)DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

啦喜街周邊有浙江中醫(yī)藥大學(xué)、浙江警察學(xué)院、杭州醫(yī)學(xué)院、浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江機(jī)電職業(yè)技術(shù)大學(xué)、浙江藝術(shù)職業(yè)學(xué)院等6所高校，共有4萬(wàn)多名學(xué)生，他們是這條美食街的消費(fèi)主體。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

20多年前，啦喜街還是一條“野生”的美食街，匯聚全國(guó)各地的小吃，不管是東北烤冷面、溫州瘦肉丸、河南雞蛋灌餅，還是長(zhǎng)沙臭豆腐，都能在這里吃到。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

據(jù)啦喜街管理方的楊經(jīng)理回憶，那時(shí)候，街上的攤販不多，做的生意也比較雜。有的商販早上做早點(diǎn)，中午做正餐，其他時(shí)間做小吃，賺的都是辛苦錢。大家吃完?yáng)|西，把飯盒、竹簽、塑料袋隨手一扔，街上到處都是垃圾。所以大家喊它“垃圾街”。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

2003年，“垃圾街”突然火了，嗅到商機(jī)的攤販們一股腦兒地涌了過(guò)來(lái)。2004年，現(xiàn)啦喜街管理方——祥誠(chéng)投資受浦沿街道楊家墩社區(qū)委托，接手管理“垃圾街”，啟動(dòng)了統(tǒng)一招商、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

也是在那一年，“垃圾街”正式“轉(zhuǎn)正”，以綜合樓為中心的“點(diǎn)”擴(kuò)散成“面”，最高峰時(shí)，共有大大小小各類商鋪700余家。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

20年里，“垃圾街”有過(guò)兩次大的調(diào)整。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

第一次是在2010年，“垃圾街”禁止商販沿路擺攤設(shè)點(diǎn)，祥誠(chéng)投資就在明德路旁的一片空地搭起了大型頂棚，在中央設(shè)置了桌椅、垃圾收納點(diǎn)，讓原來(lái)的商家直接入駐大棚下的檔口。楊家墩社區(qū)也對(duì)衛(wèi)生和消防加強(qiáng)了管理，給攤販辦理個(gè)人健康證、衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

第二次是在2016年，“垃圾街”變身“啦喜街”，成了一條開放式的美食商業(yè)街，原本坑坑洼洼的水泥路面鋪設(shè)了花崗巖，每隔5米設(shè)置醒目的垃圾桶，空中雜亂的電線全部埋入地底。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

這就是現(xiàn)在啦喜街的模樣。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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啦喜街周邊6所高校的眾多學(xué)生是消費(fèi)主體 DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

幾十塊錢能從頭吃到尾DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

這幾天，一到中午，就有不少人奔到啦喜街吃東西。大多是背著書包的學(xué)生，也有從其他地方趕過(guò)來(lái)的杭州人、游客。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“杭州還有這么好吃的小吃街，想吃什么都有。只要嘴饞，我就會(huì)打車到啦喜街來(lái)過(guò)嘴癮。”小周是陜西人，4年前來(lái)濱江區(qū)工作，房子租在東冠路上。有一次，朋友帶她來(lái)逛了一趟啦喜街，讓她發(fā)現(xiàn)了寶藏。正說(shuō)著，她夾了一塊臭豆腐往嘴里塞。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“我們打算去西湖玩，特意先到啦喜街來(lái)吃點(diǎn)東西。”花甲粉絲、鹵鴨脖、蒜蓉生蠔，張女士和朋友們買的小吃，鋪滿了面前的桌子。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

她一邊喂女兒吃包子，一邊嗍粉。她有個(gè)朋友，原來(lái)在浙江中醫(yī)藥大學(xué)上學(xué)，幾乎每天都要到啦喜街來(lái)逛一逛，畢業(yè)后也時(shí)�；貋�(lái)。受朋友推薦來(lái)了一次后，她就對(duì)這里的小吃念念不忘。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

杭州的高教園區(qū)，幾乎都有一條自己的后街。舟山東路、勝利河美食街、紫金港“墮落街”……都是能用幾十塊錢從頭吃到尾的配置。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

零花錢會(huì)花完，可回憶不會(huì)消失。網(wǎng)友們曬出了很多對(duì)啦喜街的回憶——DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

網(wǎng)友“Skippy”：從吃小吃到買衣服，從兩三元到幾十元，從十字街區(qū)到整體規(guī)劃，從高中生到媽媽，孩子都一年級(jí)了，穿尿不濕的時(shí)候就帶他逛啦喜街，接地氣的娃見(jiàn)證了“垃圾街”到“啦喜街”十余載。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

網(wǎng)友“是她”：最愛(ài)吃啦喜街的“辣哭餅”、瘦肉丸、鐵板豆腐、缽缽雞、淀粉腸、雞翅包飯、海鮮蛋包飯、雞公煲、烤冷面、花甲粉絲……說(shuō)都說(shuō)不完。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

網(wǎng)友“團(tuán)成團(tuán)子”：高中的回憶，每個(gè)周末回學(xué)校，都要先去這里買吃的，逛一逛，那個(gè)時(shí)候，啦喜街上擠滿了人，后面再去，就比較冷清了。DR7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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