?每斤1塊5！杭州第一批已上市，要吃抓緊！今年更甜糯了……
最近的杭州天氣越來越冷，早上出門明顯感覺到風(fēng)也變得刺骨。天氣雖然冷，但也帶來了冬天限定的美味——霜打菜。據(jù)悉，杭州第一批霜打菜已上市！要吃抓緊，過段時(shí)間可能就沒了……
霜打青菜出廠價(jià)每斤1.5元
今年口感更甜更糯
清晨，在徑山的一生態(tài)農(nóng)場內(nèi)，滿是綠油油披著白霜的菜。農(nóng)場負(fù)責(zé)人表示，農(nóng)場里有將近200畝的露天蔬菜，每天都能有1萬多斤蔬菜上市。
由于最近夜間溫度較低，跟往年相比，今年青菜的霜更重，吃起來口感更糯更甜了。
為什么霜打菜會(huì)比其他的蔬菜口感更好呢？負(fù)責(zé)人解釋，主要有兩個(gè)原因，一是因?yàn)榻?jīng)過了低溫，蔬菜的淀粉轉(zhuǎn)化成糖類，所以它的口感會(huì)更甜；二是因?yàn)榻?jīng)過了霜打，蔬菜內(nèi)部水分會(huì)減少，纖維結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生變化，所以吃起來的口感就會(huì)糯。
目前農(nóng)場的地頭價(jià)（出廠價(jià)）基本在每斤一塊五左右，在終端市場上由于運(yùn)輸、人力成本等，價(jià)格會(huì)稍微高一點(diǎn)。
與此同時(shí)，周邊的村里，村民們也相繼收獲了今冬的第一茬霜打菜。青菜、蘿卜、大白菜等蔬菜，附上了一層霜，在自家菜地里拔來就燒，吃的就是新鮮。
雖是簡單的蔬菜，但清炒之后甜糯的口感成了杭州人每年冬天必不可少的美味。
香甜軟糯的霜打菜
已占據(jù)蔬菜市場C位
在余杭農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜攤位上，霜打菜也已不動(dòng)聲色占據(jù)全場C位。其中賣得最好的，莫過于霜打青菜了，每斤價(jià)格在2.5元至3元。
霜打菜味道好受人歡迎，這陣子賣得量也變多了，不過價(jià)格沒有什么變化。蔬菜攤位老板說，市場上賣的霜打菜可以持續(xù)到立春（2025年2月3日）前后，等到?jīng)]霜了，就會(huì)變回普通蔬菜。
當(dāng)然，對于想吃霜打菜，又沒有時(shí)間逛菜場的上班族來說，各類線上購物APP已經(jīng)上架了霜打菜。娃娃菜、大白菜、松花菜……品種豐富，并且都打上了醒目的標(biāo)簽。
時(shí)令貨冬筍也降價(jià)了
除了蔬菜，眼下也正是吃筍的季節(jié)。蕭山區(qū)西門農(nóng)貿(mào)市場的筍攤上，擺在顯眼位置的依舊是冬筍和春筍�，F(xiàn)在，冬筍價(jià)格為12—13元/斤，春筍價(jià)格為22元/斤。
“現(xiàn)在來買冬筍的人多，正好是時(shí)候了呀�！惫S攤大伯說，“我們一天可以賣出一百斤左右�！�
“剛上市量少，價(jià)格貴，現(xiàn)在大量上市了，價(jià)格就下來了。”另一位攤主說，“產(chǎn)地上的話，現(xiàn)在冬筍還是福建多，春筍是臨安多點(diǎn)�！�
資料/杭州日報(bào)、蕭山發(fā)布、余杭發(fā)布
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