記者 張 韋dNJ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

4月6日，揚州五亭食品集團有限公司董事長徐國來神采奕奕地回到公司，迫不及待和員工分享揚州包子首次亮相“有機食品圈”便獲得生產(chǎn)訂單的好消息。dNJ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在剛剛落幕的第15屆中國國際有機食品博覽會上，作為國內(nèi)首家“有機包子”參展方代表，徐國來帶著青菜肉包、蘿卜絲包、薺菜肉包、洗沙包、糯米燒賣、千層油糕等6個品種共18箱“有機包子”亮相，吸引眾多商客品鑒。首秀即“出圈”，僅展會期間便有近20家公司提出合作意向，其中不乏有機食品商城、大型商超、新零售平臺等大型采購方。dNJ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

一家速凍包點公司，為何能摘得同行業(yè)有機食品認證的“首金”？徐國來道出緣由�！半S著‘揚州包子’蜚聲海內(nèi)外，國內(nèi)國際高端市場對‘有機包子’呼聲越來越高，特別是美國、歐盟、日本等地區(qū)消費者渴望嘗到正宗的有機包子�！毙靽鴣砩罡挟斚掳赢a(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新已觸碰到天花板，與其拼價格、搶市場，倒不如換個賽道，將產(chǎn)業(yè)做大、做精、做優(yōu)。該公司于2021年組織團隊進行技術(shù)攻關(guān)，并向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下屬權(quán)威認證機構(gòu)——北京中綠華夏有機產(chǎn)品認證中心提出有機食品的認證申請。dNJ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

該公司副總經(jīng)理殷子龍介紹，一只有機包子的誕生，需要經(jīng)過108道工藝。其最大賣點在于無化學(xué)添加劑，這也決定了包子原料保質(zhì)期短，需小批量多次采購。從原料采購到生產(chǎn)入庫，制作要求近乎嚴苛。為此，團隊經(jīng)過實地考察，在全國精心篩選獲得有機認證的供應(yīng)商，米、面、油、白砂糖、醬油、大豆油等各種原料均為有機食品。除了按照要求改造、建設(shè)有機車間外，所有原料必須單獨存放在專用倉庫，不得和非有機原料混在一起。dNJ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“去年公司生產(chǎn)的葷食包子通過有機食品認證，是個不小的突破�！毙靽鴣斫榻B說，有機蔬菜的采購一直是個問題，因為需要提前預(yù)訂�！氨热�，有機青菜肉包中的青菜，必須選用符合當?shù)厝丝谖兜摹畵P州青’，我們便聯(lián)系南京某有機農(nóng)業(yè)蔬菜生產(chǎn)基地，向他們提前下訂單�！庇袡C豬肉包的生產(chǎn)更難，國內(nèi)有機豬肉售價超過80元一斤，而進口有機豬肉國內(nèi)消費者又吃不習慣。在成本和口味上考慮市場的接受度，是研發(fā)團隊一直思索的問題。dNJ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

包子皮的松軟，關(guān)鍵在于發(fā)酵。常規(guī)的酵母、泡打粉對有機包子不再適用，必須采用現(xiàn)發(fā)、現(xiàn)做的發(fā)酵液�！鞍l(fā)酵液中的鮮酵母活性僅有一周時間，要在0℃-5℃的冷藏室中進行保存�！痹摴举|(zhì)量管理負責人介紹，經(jīng)過無數(shù)次試驗，團隊終于掌握有機面粉發(fā)酵的技巧。dNJ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

食品博覽會上，公司獲得第二張有機食品認證證書。徐國來興奮地表示，“這兩張證書為公司在國際市場劈波斬浪增加了‘砝碼’，大大提升了產(chǎn)品附加值和競爭力。我堅信有機包子將是包子消費的‘下一站’，過程雖難，但我們決心走下去�！�dNJ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)