煎炒蒸炸、滿場飄香、食色俱佳……10月30日—31日，2024年江蘇養(yǎng)老服務機構老年人營養(yǎng)餐大賽決賽在蘇州舉行，60名來自全省各地養(yǎng)老機構和老年人助餐點的參賽選手拿出各自看家本領，一決高下。vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

比賽現場，一盤時令水果端出，評委們頗有疑問——這是飯后水果嗎？vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“面點一道——碩果累累�！碑攤鞑藛T報出菜名時，現場傳出一陣驚嘆�！叭绻徽f破，很難想到這是面粉做的糕點！”評委易婕連連稱贊。vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

該面點是蘇州選手盧放的杰作，作為蘇式糕點制作技藝非遺傳承人，盧放的面點一直是養(yǎng)老院的明星菜品�！斑@款菜品重陽節(jié)剛做過，逼真的形態(tài)、軟糯的口感很受大家歡迎�！北R放從業(yè)已有14年，鉆研新菜式，結合時令和地方特色推出老人愛吃的菜，是他一直以來的追求。vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“老年營養(yǎng)餐不僅要少鹽少糖少油，還要好吃適口。這次比賽我?guī)淼暮苫ㄋ址坂洁降牟粌H好看，還很適合老年人牙口，是按照老年營養(yǎng)餐標準精心設計的�！眮碜詢x征市月塘鎮(zhèn)謝集社區(qū)助餐點的面點師陳宏嬌今年27歲，已有近10年廚齡�！拔�17歲進烹飪學校學習，從小就愛吃和研究吃，現在在社區(qū)助餐點為老人做飯，花心思確保一周7天不重樣�！标惡陭上Ｍ膹N藝能夠在此次大賽中得到精進，回去更好地服務社區(qū)老人。vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

老年人營養(yǎng)餐好不好，還得老年人自己說了算。此次大賽邀請了來自全省各地、各行各業(yè)的老年人作為長者評委，和專業(yè)評委一起為參賽選手打分。vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“適合老人代謝需求的，才是最好的適老化營養(yǎng)餐。”長者評委馬永昆是江蘇大學食品與生物工程學院教授，他表示老人一日三餐看似小事，實則對減輕醫(yī)療負擔、促進社會和諧都有益處。老年人吃飯問題不僅是養(yǎng)老服務機構廚師的責任，更需要全社會共同關注，包括營養(yǎng)學科、農副產品供應、食品安全監(jiān)管等。vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

比賽中，琳瑯滿目的適老菜品和選手的精湛廚藝贏得評委好評。長者評委也對部分菜品提出了改良建議。vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“大賽優(yōu)秀菜品將向全省養(yǎng)老機構和老年助餐點復制推廣，讓廣大老年人品嘗到色香味俱全的菜式，將大賽成果真正落地�！贝筚惉F場指揮、執(zhí)行裁判屈桂明說。vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

此外，全省還將同步開展最受歡迎老年菜肴征集、特色老年營養(yǎng)餐展示等配套活動，搭建養(yǎng)老助餐服務交流學習平臺，為廣大養(yǎng)老機構和助餐點提供可復制的菜單，提升對營養(yǎng)餐的認識，讓老人吃到高質量食物。vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

今年，經省政府同意，省民政廳等11部門聯(lián)合印發(fā)《江蘇省“舒心助餐”專項行動實施方案》，推動老年助餐服務擴面提質增效。據省民政廳養(yǎng)老服務處副處長葉翔宇介紹，截至目前，全省共建成運營老年助餐服務點8500多家，今年以來，已服務老年人就餐92萬人、1200萬人次，發(fā)放各類老年助餐補貼1億元。到2024年年底，全省范圍將以縣（市、區(qū)）為單位實現老年助餐服務政策全覆蓋，并逐步向城鄉(xiāng)社區(qū)延伸服務。vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

省民政廳廳長謝曉軍表示，當前全省老年人口已超過2000萬人，99%的老人選擇居家和社區(qū)養(yǎng)老，發(fā)展老年助餐服務是提升居家社區(qū)養(yǎng)老服務品質、解決老年人就餐急難愁盼、增進老年人福祉的一項重要舉措。全省民政系統(tǒng)將以本次大賽為契機，深入實施積極應對人口老齡化國家戰(zhàn)略，更好地保障“舌尖上”的幸福晚年。vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

記者 唐 悅vhp新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網