【看蘇州專稿 文/丁瑜天】Zkm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“這個螺螄蠻新鮮的！”來新民橋農(nóng)貿(mào)市場買菜的劉阿姨說：“給我稱10塊錢的。”經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng)生長，蘇州的螺螄開始大批量上市，迎來熱銷。近日，南環(huán)橋市場上螺螄銷量已達40噸左右，預(yù)計清明節(jié)前將會迎來交易高峰，日銷量翻番，將近百噸。Zkm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　在人來人往的新民橋農(nóng)貿(mào)市場里，螺螄攤位的生意紅火，不斷有顧客前來詢價購買。“剪好的根據(jù)大小，小的賣8塊一斤，大規(guī)格的賣12塊一斤，很受歡迎。”攤主龐女士介紹，螺螄現(xiàn)在的價格比20天前剛上市時便宜了不少，每天的銷量都能達到300多斤。Zkm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　老蘇州歷來講究“不時不食”，很多美食隨時令而動，錯過了只能再等一年。俗話說“明前螺賽肥鵝”，現(xiàn)在至清明前是吃螺螄最好的時節(jié)，這個時候的螺螄色澤好，泥腥氣小，個大，而且殼薄肉厚，味道鮮美。Zkm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　蘇州最大的“菜籃子”南環(huán)橋市場里，目前上市的螺螄多產(chǎn)自安徽、山東、蘇北等地。作為目前價格最為親民的時令水產(chǎn)品，螺螄近幾日的批發(fā)價從3.50元至8.00元不等，其中安徽等地的肉質(zhì)較柴，價格低；而蘇北等產(chǎn)地的肉質(zhì)較好，但日均上市目前僅5噸左右，往往剛上市就被采購一空。Zkm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　據(jù)南環(huán)橋市場內(nèi)的經(jīng)營戶介紹，今年螺螄的行情較往年好了不少，價格整體上漲了近20%，主要原因是因為前段時間天氣較冷、晝夜溫差大，而螺螄的適宜活動溫度在15℃左右，所以上市量減少，時間也比往年推遲了近半個月。Zkm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　螺螄這份春天的時令美食吃起來鮮美，然而之前的處理確實稍顯麻煩，需要把螺螄剪“屁股”后才能將螺肉吸出。商家負責(zé)去尾的還好，若是自行帶回家剪則需要耗費不少時間。Zkm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　為此，南環(huán)橋市場不少商戶引進了專門的剪螺機。只要倒入螺螄，等待10分鐘后，出來的都是已經(jīng)剪好尾巴的成品。按規(guī)格大小，每小時能處理螺螄150-300斤左右。另外，市場內(nèi)也提供成品螺螄肉，每斤10-12元不等，方便大排檔、餐飲店等商家批量購買。Zkm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)