“小滿吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)。”小滿未至，各種“苦菜”已經(jīng)登上蘇州人的飯桌。5月10日，記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和社區(qū)菜店發(fā)現(xiàn)，苦瓜、萵筍、油麥菜、絲瓜等“苦菜”均已上市，且受到市民的喜愛。其中，本地香絲瓜的銷量最高，多家店鋪每天都能賣出近百斤絲瓜。8DV新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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昨天早上9點(diǎn)不到，在新民橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者看到，不少攤位擺出了地產(chǎn)香絲瓜、香萵苣、苦瓜等“苦菜”，吸引眾多市民爭(zhēng)相詢問價(jià)格�！白罱袌�(chǎng)上能買到的‘苦菜’中苦味較重的有苦瓜、萵筍等，微苦的有馬蘭頭、芹菜等�！痹谛旅駱蜣r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)一家蔬菜攤位的沈強(qiáng)說，本地絲瓜的價(jià)格基本在每斤4.5元至7元之間，苦瓜的價(jià)格在5.5元左右。他預(yù)計(jì)到小滿時(shí)，隨著供應(yīng)量增加，價(jià)格會(huì)有所回落。8DV新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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“小滿是夏季的第二個(gè)節(jié)氣。氣溫逐漸攀升，難免心煩氣躁，飯桌上增加點(diǎn)苦味，具有清熱祛暑、增進(jìn)食欲的功效。”73歲的陳心美住在山塘街上，她熱愛做美食，平常一家老小的“嘴”上事，都是她來忙活。昨天一早，陳心美就到菜場(chǎng)買了絲瓜、苦瓜、萵苣。中午時(shí)分，她端出了絲瓜蛋湯、苦瓜炒蛋、萵苣肉絲、蒜泥莧菜等“苦菜”。陳心美告訴記者，在過去物資匱乏的年代，很多百姓此時(shí)不得不用苦菜來充饑，于是這一習(xí)俗便流傳下來�，F(xiàn)在生活好了，日常飲食很少“吃苦”，其實(shí)不少“苦菜”都對(duì)身體有好處。“家里的小輩不愛吃，我也會(huì)耐心地勸他們多吃點(diǎn)�！标愋拿勒f。8DV新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

陳心美告訴記者，“憑我的經(jīng)驗(yàn)，一般苦的東西在烹飪之前都要先焯水，焯水以后再做苦味就能去除不少�！标愋拿勒f，這是很多家庭的常用做法，不過卻不容易保存苦菜本身的風(fēng)味�！胞}漬是一種比較好的方法，在菜上撒上鹽腌一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味�！奔彝ブ鲖D黃潔說，她常用這種方法做苦瓜。在焯水、鹽漬這些基礎(chǔ)做法的基礎(chǔ)上，調(diào)味可以掩蓋苦味�！氨热缈喙希梢杂敏坊蛘呦条r味道來配。一般而言，苦味菜肴配酸、辣和微甜都是沒有問題的�！保ㄌK報(bào)融媒記者 陳兆帥 劉達(dá)）8DV新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)