近日，由吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)牽頭編制的《碧螺春茶感官審評(píng)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，這是全省首個(gè)關(guān)于茶葉感官審評(píng)方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。57u新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　標(biāo)準(zhǔn)圍繞“碧螺春茶感官審評(píng)方法研究”，通過(guò)比較分析不同沖泡時(shí)間條件下名優(yōu)綠茶水浸出物含量差異，分析不同開湯參數(shù)下碧螺春茶五因子品質(zhì)表現(xiàn)，碧螺春茶審評(píng)與品鑒品質(zhì)表現(xiàn)對(duì)應(yīng)性等內(nèi)容，制定碧螺春茶感官審評(píng)方法，為碧螺春感官審評(píng)方法的確定提供技術(shù)支撐。57u新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　碧螺春茶是中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之一，核心產(chǎn)區(qū)在吳中區(qū)東山鎮(zhèn)、金庭鎮(zhèn)（俗稱洞庭東山、洞庭西山）。為更全面了解全省碧螺春茶審評(píng)品質(zhì)表現(xiàn)，吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院開展《碧螺春茶審評(píng)方法》研制。項(xiàng)目組收集了蘇州、江寧、溧水、無(wú)錫等產(chǎn)區(qū)碧螺春茶36個(gè)樣品，多次組織專家開展充分調(diào)研，并于6月2日在句容開展“碧螺春茶感官審評(píng)方法交流活動(dòng)”。57u新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　在茶葉審評(píng)評(píng)價(jià)中，評(píng)分與評(píng)語(yǔ)是對(duì)品質(zhì)進(jìn)行判定的依據(jù)。高檔碧螺春茶因其茸毛滿披特征，茶湯容易顯現(xiàn)毫渾，且等級(jí)越高，毫渾越明顯，因此，本標(biāo)準(zhǔn)中通過(guò)增加毫渾術(shù)語(yǔ)，體現(xiàn)碧螺春茶品質(zhì)特色。這是常規(guī)審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中未有體現(xiàn)的，也是碧螺春特別是核心產(chǎn)區(qū)洞庭山碧螺春的一個(gè)顯著特質(zhì)，這也是該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新突破的重要點(diǎn)。（蘇報(bào)融媒記者 朱雪芬 文/圖）57u新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)