老字號“松鶴樓”揚(yáng)帆出海 海外首店落戶倫敦唐人街
日前，有著260多年歷史的中華老字號“松鶴樓”開啟了品牌出海之旅，首秀落地英國倫敦唐人街核心商圈“倫敦中國城”。
隨著招牌上的紅布被揭下，位于倫敦核心商圈唐人街上的松鶴樓倫敦旗艦店正式開業(yè)，首日店門口就排起了長隊(duì)。歷時(shí)7個(gè)月、210多天的籌備，從設(shè)計(jì)圖紙的反復(fù)打磨，到最后的落成開業(yè)，企業(yè)團(tuán)隊(duì)數(shù)次往返蘇州與倫敦，確保每一處細(xì)節(jié)都得以完美呈現(xiàn)。
松鶴樓董事長潘培權(quán)介紹，現(xiàn)在這家店面積大概在300平方米左右，可以同時(shí)容納150人左右用餐，這個(gè)大店非常光亮，把蘇州的園林景色，即移步換景的概念，以這種方式融入了倫敦的城市生活當(dāng)中，為這座城市添了一些東方美學(xué)的韻味。
創(chuàng)立于1757年的松鶴樓，歷經(jīng)幾代人發(fā)展傳承，招牌的松鼠鱖魚、清炒蝦仁等菜肴，廣受八方食客歡迎。為傳承蘇幫菜“不時(shí)不食”的精髓，門店首創(chuàng)“雙廚房”運(yùn)營模式，由蘇州總店非遺傳承團(tuán)隊(duì)駐場把控傳統(tǒng)工藝，蟹粉系列保留古法制作，蘇式糕點(diǎn)堅(jiān)持現(xiàn)做現(xiàn)蒸。
潘培權(quán)介紹，蘇州師傅在當(dāng)?shù)亟蹋Ａ袅颂K州人的一些經(jīng)典菜品，比如說燜肉、蟹粉、鱔絲，又根據(jù)當(dāng)?shù)匚幕嬍车膶?shí)際情況，對菜品進(jìn)行了一些改良和升級，像傳統(tǒng)鱖魚改為海鱸魚。在器皿的選擇上，使用在視覺上更有吸引力的一些器皿，也為國際的友人帶來一種新的體驗(yàn)感。
除餐飲服務(wù)外，門店還將定期舉辦蘇繡展演、評彈音樂會、碧螺春茶藝沙龍等活動(dòng)，打造“可品嘗的美食博物館”。
潘培權(quán)表示，倫敦首店作為品牌的全球化起點(diǎn)，開啟了松鶴樓走向世界的征程。松鶴樓不僅僅成為倫敦美食地圖上的一個(gè)亮點(diǎn)，更希望它成為中英文化交流的一個(gè)窗口，未來松鶴樓也想加速國際化的布局，致力于將蘇式美食的獨(dú)特魅力傳遞到全球各地。
記者：戴茵其、張咸、李杰
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