夏日炎炎，吃上幾道爽口的涼拌小菜無疑消暑解饞、酣暢淋漓。但68歲的王姨（化名）卻因?yàn)檫@道清爽解膩、排毒通便的涼菜，被送進(jìn)浙大一院慶春院區(qū)急診監(jiān)護(hù)室（EICU）。來到醫(yī)院時(shí)她病情危重，已經(jīng)陷入昏迷，出現(xiàn)嚴(yán)重的急性肝衰竭、代謝性酸中毒，病情不容樂觀。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

被家常菜“撂倒”后 她全身“換血”才能保命zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

王姨是杭州淳安人，節(jié)儉的她操持著一家老小的飲食起居。6月2日清早，王姨拿起泡發(fā)好的白木耳，略微焯水撈起，加入調(diào)料，涼拌給自己下白粥吃。兒子一家端午節(jié)假期睡懶覺不吃早飯，老伴又不喜歡吃，王姨很快就獨(dú)自把一小碟白木耳消滅干凈。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

當(dāng)天中午，王姨就開始肚子疼。上吐下瀉十多次后，她整個(gè)人都變得精神萎靡。她起初以為只是吃壞了肚子，自己找了點(diǎn)治療急性腸胃炎的藥吃�？傅降诙焐衔纾幌蚓穸稊\的她全身酸痛無力，甚至連起床、行走都非常困難。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

家里人緊急將王姨送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院。醫(yī)生檢查后，發(fā)現(xiàn)她的肝功能指標(biāo)超過正常值的數(shù)十倍。雖然進(jìn)行了護(hù)肝、糾酸、補(bǔ)液等治療，王姨的病情仍持續(xù)惡化，陷入昏迷并出現(xiàn)肝衰竭，隨即被轉(zhuǎn)至浙大一院進(jìn)一步搶救。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

該院急診科主任陸遠(yuǎn)強(qiáng)主任醫(yī)師帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)拼盡全力搶救王姨的生命。在與王姨兒子深入交談后，專家團(tuán)隊(duì)得知，王姨吃的涼拌白木耳，是前一天煮稀飯剩下的，足足泡發(fā)了一整夜。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

陸遠(yuǎn)強(qiáng)主任聽完陳述后，高度懷疑王姨是因吃了隔夜的白木耳，導(dǎo)致“米酵菌酸”中毒，立即對(duì)其進(jìn)行血漿置換，并對(duì)癥進(jìn)行臟器功能支持治療。他告訴王姨兒子：“目前，米酵菌酸中毒沒有特效的解藥，只能通過血液透析，來稀釋體內(nèi)毒素，同時(shí)進(jìn)行對(duì)癥支持治療。但如果毒素?cái)z入量過大，基本上是九死一生。”zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

經(jīng)過近一周時(shí)間的搶救，王姨才成功脫險(xiǎn)、轉(zhuǎn)危為安。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

泡發(fā)和烹飪時(shí) 很多人都會(huì)犯這個(gè)錯(cuò)zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

好端端的，吃一盤涼拌木耳怎么就中毒了？zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

陸遠(yuǎn)強(qiáng)介紹，首先，白木耳是無辜的，它本身不會(huì)產(chǎn)生毒素。正常泡發(fā)木耳也不會(huì)有毒。真正能毒倒人的木耳需具備以下幾個(gè)要素：高溫天，泡發(fā)時(shí)間過長或泡發(fā)后放置時(shí)間過長。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“在上述條件下，很容易滋生椰毒假單胞菌�！彼硎荆m然這種細(xì)菌并不致命，但它的代謝物米酵菌酸，其毒性非常兇猛，是危及生命的“絕命毒師”！zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

而且，米酵菌酸具有耐高溫、難溶于水的特性，高溫烹飪也無法去除，所以即使認(rèn)真清洗、煮熟已經(jīng)“變質(zhì)”的木耳，毒素也沒辦法完全去掉。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

人體中毒后，潛伏期通常為0.5～12小時(shí)，也可能長達(dá)3天，其主要的靶器官是肝臟、大腦和腎臟，只要1毫克即可致命。因?yàn)闆]有解毒的特效藥，臨床上只能采取對(duì)癥支持治療，所以中毒后的死亡率極高。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

據(jù)悉，我國食源性疾病監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，米酵菌酸中毒導(dǎo)致的死亡，是我國微生物性食源性疾病事件的首要死亡原因，中毒死亡率超過40%。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

專家提醒，梅雨季節(jié)，天氣又濕又熱，以下幾類食物容易發(fā)生米酵菌酸中毒，要特別當(dāng)心——變質(zhì)食用菌，如泡發(fā)隔夜的銀耳和木耳；濕粉等淀粉類制品，如米線、米粉、涼皮、粉絲、土豆粉、紅薯粉等；發(fā)酵谷物制品，如我國北方的臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方的糯米湯圓（放置過久后）、糍粑、發(fā)酵玉米面等。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

日常一旦發(fā)現(xiàn)食物發(fā)黏、有異味，應(yīng)立即丟棄！疑似中毒后，需立即催吐，并第一時(shí)間就醫(yī)。zcp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)