農(nóng)村大媽教你秘制蘿卜干，吃1年都不會壞
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用料：干蘿卜條500克、香油125克、米醋750克、鹽175克、涼開水2500克、白糖250克。
1.買綠頭蘿卜10斤，要1斤多1個的蘿卜為好。不要太大，綠心翠甜，腌出的蘿卜干也好吃。
2.洗凈，切成手指粗細的蘿卜條。
3.放在通風(fēng)干燥處曬干。10斤鮮蘿卜大概出1斤左右蘿卜干。
4.備齊原料。
資料圖
5.鍋內(nèi)放油，八成熱時加入辣椒面。
6.依次加入醋、白糖、鹽、味精、涼開水，起鍋放涼。
7.最后把蘿卜條倒入即可。前三天每天翻一次，然后每三天翻一次，半月可食。
小貼士:曬干的蘿卜干難免有灰塵，最后入鍋前可另取一鍋燒上開水，把蘿卜干放開水里過一遍，干凈衛(wèi)生，自已吃著更放心。如果確認自己的蘿卜干很干凈，此步驟可省略。配方里的醋用袋裝米醋即可，不要用陳醋。
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