它是公認的十大名菜之首，抗癌防癌，并有“富硒食品”之稱
蘆筍，是一種營養(yǎng)價值和藥用價值極高的蔬菜，國際公認為十大名菜之首，冠之為“蔬菜之王”，并有“珍稀蔬菜”“國宴佳肴”“防癌蔬菜”“富硒食品”等稱謂，頭銜之多、也是蔬菜之首，確實樣樣當(dāng)之無愧。之所以無愧，是因為蘆筍所含營養(yǎng)元素非常全面而且比例得當(dāng)，藥用價值悠久且使用廣泛。
供圖/視覺中國
1.抗癌之王蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王----硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
2.清熱利尿?qū)τ谝咨匣�、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進胎兒大腦發(fā)育對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)保健蔬菜。
食用方法：
常用作菜肴，如蘆筍炒豆干、蘆筍清炒百合和蘆筍肉絲等、烹飪方法同一般莖類植物。 每日取鮮蘆筍60克，煮湯飲用，早晚各1次，有一定的防癌抗癌作用。 鮮蘆筍煮熟搗爛，日服3次，每次2匙，常服對消化道、肺、膀胱腫瘤有輔助治療作用。 鮮蘆筍50克洗凈切碎，加紅棗10枚，洗凈；與粳米100克，煨煮成稠粥， 早晚分2次溫服，有健脾和胃、防癌抗癌之功效，適用于各種癌癥的輔助治療，尤其對乳腺癌和消化道癌的輔助治療有積極作用。
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