上�；春Ｂ飞显�(jīng)的俄國大菜
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在這一帶的俄式菜館有客金俄菜館、特卡琴科兄弟咖啡館、文藝復(fù)興、拜司飯店、DD′S、伏爾加、卡夫卡、克勒夫脫、東華俄菜館、康司坦丁勞勃里、飛亞克、華盛頓西菜咖啡館、亞洲西菜社、錫而克海俄菜館、奧蒙餐廳、庫茲明花園餐廳、滬江俄菜館等四十余家。而開設(shè)最早、檔次最高、規(guī)模最大的要數(shù)坐落在思南路上的特卡琴科兄弟咖啡館。這家咖啡館不光有現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡，更有近乎宮廷規(guī)格的俄式大菜饗客，一吃就是老半天。餐廳里掛著俄羅斯畫家的原版油畫，唱機(jī)里播放著柴可夫斯基、里姆斯基等俄羅斯著名音樂家的作品。陽臺(tái)上還有一個(gè)露天大花園，可放一百張小桌子，同時(shí)接待四五百人。新中國成立后，這個(gè)餐廳改建為郵政局。
原霞飛路上的“文藝復(fù)興”是一家俄僑經(jīng)營的咖啡館，久居上海的老一輩作家對(duì)它懷有特殊的情感。曹聚仁先生在《上海春秋》一書中就這樣寫道：
“文藝復(fù)興中的人才真夠多，隨便哪一個(gè)晚上，你只須隨便挑選幾個(gè)，就可以將俄羅斯帝國的陸軍參謀部改組一遍了。這里有的是公爵親王、大將上校。同時(shí)，你要在這里組織一個(gè)莫斯科歌舞團(tuán)，也是一件極便當(dāng)?shù)氖虑�，唱高音的，唱低音的，奏弦樂的，只要你叫得出名字，這里絕不會(huì)沒有。而且你就是選走了一批，這里的人才還是濟(jì)濟(jì)得很呢。這些禿頭赤腳的貴族，把他們的心神浸沉在過去的回憶中，來消磨這可怕的現(xiàn)在。圣彼得堡的大邸高車，華服盛飾，迅如雷電的革命，血和鐵的爭斗，與死為鄰的逃竄，一切都化為烏有的結(jié)局，流浪的生涯，開展在每一個(gè)人的心眼前，引起他的無限的悲哀。”
為滿足一般俄僑的生活之需，當(dāng)時(shí)南昌路還開了一家維也納灌腸廠，在嘉善路有一家季塔尼亞酒廠，以釀造啤酒為主，還有一家專門釀造伏特加的馬爾采夫酒精廠。畢竟，俄國人的生活怎么能離得開大列巴、肉腸與啤酒、伏特加呢？
作家樹棻在《上海最后的舊夢(mèng)》一書中寫到自己兒時(shí)的“西餐經(jīng)驗(yàn)”，是這樣記錄的：
“濃郁的羅宋湯中有一大塊厚實(shí)的牛肉，主菜也很厚實(shí)，一般是兩塊炸豬排或兩只牛肉餅或三只炸明蝦任選一樣，價(jià)格只和一碗花色澆頭面或一客兩菜一飯的中式客飯相仿，因此也吸引了不少工薪階層前來進(jìn)餐。逢到假日，也許要連跑上幾家才能找到座位。”
上海人喜愛的炸豬排，也來源于“俄式大菜”。有關(guān)資料表明，到1930年代，上海已有西菜館上百家。其中俄式西餐數(shù)量不容忽視，源自俄式菜肴的羅宋湯、羅宋面包等至今還是上海人難忘的美味。
�。ㄕ幾浴稒n案春秋》）
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