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中間細細長長的就是藕帶 記者 方玉倩 攝mBK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

俗話說，蓮的全身都是寶。盛夏將至，杭城各處的荷花逐漸開放，而蓮身上另一種美味也正當季，那就是藕帶。mBK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

藕帶，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜，又稱藕心菜、藕梢、藕苗，是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成。最喜歡吃藕帶的要數(shù)湖北和安徽人，生鮮平臺上賣的真空包裝的藕帶基本都產(chǎn)自這兩個地區(qū)。mBK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在杭州的菜市場里要找到新鮮的藕帶可不是很容易。昨天記者走訪了好幾家，才在仙林苑菜市場的一個攤位上看到了幾捆不起眼的藕帶，要價20元一斤，比緊挨著的12元一斤的藕貴不少。攤主說，藕帶就是這個時節(jié)才有，過不了多久要下市了。她喜歡燒糖醋口味的，或者加點辣椒炒，夏天吃吃很清爽。mBK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

橙友“梧桐雨”5月底在屏風街菜市場買到了新鮮藕帶，25元一斤，上周去問同一家攤位已經(jīng)沒有了，另外她還在大馬弄看到有賣藕帶的。mBK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“梧桐雨”分享了酸辣藕帶的做法：藕帶清洗干凈，斜切，用清水泡一會兒，瀝干水，起油鍋，先煸炒小米椒和剁辣椒后，加入藕帶翻炒，加糖、醋和蠔油翻炒均勻（小米椒和剁辣椒、蠔油都是咸的，所以不用另外加鹽了），撒上蔥花即可。炒藕帶時間別太久了，藕帶水分多，酸辣爽脆，很開胃。mBK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

橙友“思念”說，自己平常喜歡吃飯店里的藕帶，酸酸的味道很好，但在杭州的菜市場沒見過新鮮的賣。上周她去武漢旅游，碰巧在菜市場里看到了泡在水里的新鮮藕帶，白白嫩嫩，細細長長，賣13.8元一斤。她感到很新奇，特意拍下來發(fā)在橙友圈與大家分享。mBK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

藕帶看起來就像非常細的藕，中間也有很多小孔，切斷了之后能拉出絲來，那它是藕的“幼年版”嗎？mBK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

有人說藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大后就成了藕。但據(jù)植物學家、科普作家顧有容介紹，平時我們吃的不帶芽的那部分藕帶不會“增肥”變成藕，藕也不會“減肥”變成藕帶。他說藕里面積累了大量的淀粉，是蓮用來度過冬天、貯存能量用的，每年開春時，從藕的尖端就會發(fā)出新的鞭狀的根狀莖，這個鞭狀的根狀莖就是藕帶，會一直伸長，并且在每一個節(jié)上長出荷葉和荷花。因為比較脆嫩，所以藕帶適合當時鮮蔬菜吃。而蓮就是通過藕帶來擴展自己的領(lǐng)地，藕帶頂端的芽又會長出新的藕，所以在蓮的一生中，藕帶和藕是交替出現(xiàn)的。mBK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)