陽澄湖大閘蟹上市啦！已“爬”上了上海人餐桌
受前期持續(xù)高溫影響，延遲到中秋后才開捕的陽澄湖大閘蟹，終于來了！9月25日，本年度陽澄湖大閘蟹在蘇州陽澄湖鎮(zhèn)水域集中開捕，首批大閘蟹隨即通過各大網(wǎng)購平臺發(fā)往全國各地，也“爬”上了滬上市民的餐桌。
“盡管今年的高溫和臺風(fēng)天氣給養(yǎng)殖帶來了挑戰(zhàn)，但我們的產(chǎn)量和品質(zhì)都不受影響。”盒馬陽澄湖大閘蟹供應(yīng)商、江蘇啟元蟹業(yè)負(fù)責(zé)人江亮介紹，基地已有成熟的經(jīng)驗和技術(shù)，趕在臺風(fēng)來臨前就對湖區(qū)圍網(wǎng)設(shè)施進行了加固，并做好食料存儲，“每個養(yǎng)殖區(qū)都裝有智能監(jiān)測系統(tǒng)，打開手機APP就能查看水溫、水質(zhì)等數(shù)據(jù)，通過實時操控及時增氧，維持水質(zhì)穩(wěn)定，有效地保障大閘蟹安穩(wěn)度過了特殊時期。”
目前，陽澄湖出水的主要為母蟹，蟹黃飽滿度已經(jīng)達(dá)到七分以上，10月中旬公蟹基本成熟，屆時，4.5兩、5兩等大規(guī)格的母蟹和公蟹會集中上架到盒馬。“價格跟去年相比整體差不多，預(yù)計在國慶節(jié)后可能迎來一波降價。”盒馬水產(chǎn)采購李子涵透露。
叮咚買菜上，陽澄湖大閘蟹也同步上市。其從陽澄湖養(yǎng)殖基地直采的大閘蟹，從捕撈出水，經(jīng)過最少三次抽檢，然后戴著蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會定制的溯源身份“戒指”，最快24小時就能送達(dá)市民的餐桌。
叮咚買菜水產(chǎn)開發(fā)專家介紹，今年中秋節(jié)后，受臺風(fēng)影響，江浙區(qū)域的天氣迅速轉(zhuǎn)涼。隨著氣溫的下降，陽澄湖大閘蟹開始大量進食，長速更快，風(fēng)味也更足。豐富的營養(yǎng)物質(zhì)累積，讓蟹黃和蟹膏更加飽滿醇厚，品嘗起來口感更佳。價格上，新鮮上市的陽澄湖大閘蟹與去年同期相比價格略有上漲，預(yù)計10月中旬，螃蟹價格將有所回落，屆時陽澄湖大閘蟹將更具“品價比”。
“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，恰逢一年品蟹季。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，國慶節(jié)有望迎來一個吃蟹的高峰期。為此，各大平臺已經(jīng)提前準(zhǔn)備，陽澄湖大閘蟹正式上市后，將和已經(jīng)上線售賣的清水大閘蟹、黃河口鹽田大閘蟹等多個產(chǎn)區(qū)的大閘蟹一起發(fā)力，互為補充，讓消費者在國慶節(jié)期間徹底實現(xiàn)“大閘蟹自由”。
對于不少消費者來說，如何鑒別一只正宗的陽澄湖大閘蟹時常成為煩心事兒。為了確保消費者能夠購買到正宗的陽澄湖大閘蟹，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會發(fā)布了2024年陽澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志新版防偽溯源專用標(biāo)識，胭脂紅防偽溯源專用標(biāo)識用于陽澄湖湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)域，庭蕪綠防偽溯源專用標(biāo)識用于高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖區(qū)域。
新標(biāo)識采用了更先進的防偽技術(shù)，包括區(qū)塊鏈溯源彩色可變二維碼、π防偽技術(shù)等，消費者可以通過蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會的公眾號進行防偽查詢，一蟹一扣，確保每一只陽澄湖大閘蟹的可追溯性和真實性。
來源：上海黃浦（記者：范煜昊）
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