本報記者 小圓BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

從原汁原味復原新鮮葷油制作的百果、玫瑰、椒鹽等蘇式經典月餅，到改進工藝全新亮相的蘇式軟芯月餅，由蘇報集團、中華老字號采芝齋聯(lián)手舉辦的第五屆蘇式月餅節(jié)啟動，經典爆款、創(chuàng)新款蘇式月餅聯(lián)袂登場，讓市民盡情體驗蘇式中秋好味道。BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

首輪近20個品種上柜BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“每年中秋前逛蘇式月餅節(jié)是老規(guī)矩了�！弊蛱煲晃焕咸K州說，盡管這幾天持續(xù)高溫，還是心心念念計劃到蘇式月餅節(jié)“嘗鮮”�！敖衲晏K式月餅節(jié)比往年延續(xù)時間短�！� 采芝齋董事長儲敏慧介紹，從2018年起蘇報集團和采芝齋已連續(xù)舉辦四屆蘇式月餅節(jié)，蘇式月餅人氣、銷售創(chuàng)下多項歷史紀錄。BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

今年中秋在9月10日，比往年“中秋大年”縮短20天左右。儲敏慧表示，正常月餅季一般在40天左右，今年“壓縮”到30天，再加上持續(xù)高溫，以及疫情影響，預計月餅市場整體銷售將下降�！安贿^，市民對蘇式月餅熱情不減。”據介紹，不少市民早就來電咨詢“月餅節(jié)啟動時間”，為讓市民感受蘇式生活獨特魅力，此次月餅節(jié)集結蘇式名店、名師、名品“三名優(yōu)勢”，一批經典款、復原款、提升款蘇式月餅將陸續(xù)亮相。從今天起，首輪近20個品種的蘇式散裝、現(xiàn)烘月餅率先上柜。BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

復原“老法頭”制作BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“從上個星期五起，現(xiàn)烘黑毛豬肉月餅、蛋黃肉松、牛肉絲月餅出樣試水�！� 坐鎮(zhèn)現(xiàn)場的蘇幫糕點大師劉榮德介紹，昨天清晨5時許他就開始拌餡、配皮等，6時許帶領團隊投入制作，到9時許，首批現(xiàn)烘蘇式甜月餅出爐。BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

今秋恢復新鮮豬肉制作蘇式月餅的傳統(tǒng)。劉榮德介紹，他40多年前進蘇式糕點行業(yè)學生意時，做蘇式月餅還是用新鮮豬油的�！艾F(xiàn)在蘇式月餅基本都是用精煉油做的�！� 劉榮德說，不少蘇州人惦記吃口又香又酥的“老法頭”月餅，今秋在現(xiàn)烘月餅上率先嘗試復原傳統(tǒng)原料，采用優(yōu)質豬板油加工熬制新鮮豬油，起酥、餡心等加入豬油制作。BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

從今天起，現(xiàn)烘白果、玫瑰、豆沙、五仁、黑麻等“復原版”月餅將上柜�！笆忻窨梢越浀�、時尚口味一起品嘗�！眲s德說，今秋在玫瑰、椒鹽2款經典品種上“大膽動刀”，加入黃油制作、有一股奶香味的中西合璧版月餅同時上市。BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

蘇式軟芯月餅亮相BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“推出蘇式散裝月餅供市民嘗新�！弊蛱鞊芍S觀前總店總經理平煜介紹，蘇式月餅節(jié)上散裝月餅占比達到七成，在銷售排行榜上遙遙領先。從今天起，店內推出蘇式白果、玫瑰、椒鹽、黑麻、牛肉、肉松、云腿等爆款。BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

今秋首次亮相的軟芯百果、椒鹽月餅，讓人眼前一亮�！皞鹘y(tǒng)百果、椒鹽等月餅中，大顆粒的瓜仁、桃仁等滿口香，不過也有不少老蘇州反映年紀大牙口不好后，嚼起來有點吃力�！� 平煜表示，為更好滿足市民需求，此次改良工藝增加的蘇式軟芯月餅中，果仁餡料加工成小顆粒，既保留蘇式果仁月餅的口味，也更方便食用。BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

據介紹，從今天起采芝齋觀前總店推出買散裝月餅送包裝盒的便民措施，此外買散裝月餅滿100元送2只黑毛豬肉月餅券，消費者可以在現(xiàn)烘專柜領取，蘇式經典甜月餅、肉月餅一起“嘗鮮”。BvR新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網