對話｜非凡十年——德國大叔歐文：面包香里體驗城市變遷
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人物自述
我是高歐文，來自德國，是蘇州Brotecke德式面包房的創(chuàng)始人。今年，是我定居蘇州的第十年。
十年里，我在這里安家落戶、結(jié)婚生子、創(chuàng)業(yè)圓夢。從一家小店到三家分店，從夫妻兩人到一家四口，我從一位“他鄉(xiāng)者”變成了一名“家鄉(xiāng)人”。
支付從紙幣到手機、物流從蘇州到天南海北、從小樓到大廈...在蘇州成就自己理想生活的同時，我更見證了城市多元、飛速的發(fā)展。
一見如故
面包夢在這里生根發(fā)芽
和面、發(fā)酵、烘焙...每天凌晨4點開始，在蘇州太倉的Brotecke德式面包工坊里，各式各樣的傳統(tǒng)德式面包新鮮出爐，而這就是我喚醒蘇州這座可愛城市的獨特方式。
Brotecke德式面包房是我和我中國妻子陶邵穎在太倉經(jīng)營的傳統(tǒng)德式面包店。每天，在面包工坊里制作出來的面包都會在9點送前到門店，供所有前來的朋友品嘗�！ �
說起面包房，便不得不提與蘇州的邂逅。面包夢的種子從小就一直深埋在我的心中，而蘇州給了它萌芽生長的滋養(yǎng)。
童年時期，在家鄉(xiāng)的小鎮(zhèn)上，有一家由一對老夫妻經(jīng)營的面包房，這是我每天放學后最喜歡去的地方。美味的面包、溫暖的熱飲、慈祥的老人...這些都成了我腦海中最深刻的童年記憶。
2009年，在全世界游歷的我，在迪拜與妻子相識、相愛。從那以后，我們先后去過中國很多城市，在2012年，我們與蘇州太倉相遇了�！ �
小而精巧是我對太倉的第一印象，雖然城市不大，但整潔又寧靜，一切都井然有序。即使城市的建筑風格與德國完全不同，但是悠然的生活節(jié)奏讓人一見如故，關于面包的夢從此開始發(fā)芽。
也就是在這一年，我們毅然放棄優(yōu)厚待遇，辭去了跨國公司的工作，在太倉安家落戶。3年后，太倉第一家傳統(tǒng)德式面包房正式開業(yè)。如今，Brotecke德式面包房已開有3家分店，也成了人們口中的網(wǎng)紅面包店。
“德企之鄉(xiāng)”
給予家鄉(xiāng)般的溫暖
舌尖上的記憶，總是最能叩響人們的心門，而保留好這份記憶，需要在原料和制作上下足功夫。讓德式面包延續(xù)傳統(tǒng)口味，有一個重要原則，就是傳統(tǒng)配方不變。在我的辦公室里，有一本已經(jīng)發(fā)黃的配料表，37種面包配方在這本“秘笈”上寫得清清楚楚。在面包制作的過程中，每一個步驟都按照配方標準，嚴格執(zhí)行，10年未變�！ �
在制作的過程中，面包烘焙是一項極其重要的環(huán)節(jié)。在烘焙中，烤箱的能源供應一刻都不能停，只要一停，整個烤箱的面包都將報廢，烤箱也會受到巨大的損傷。但傳統(tǒng)德式面包烘焙機器能耗大，能源問題也成了我最大的煩惱。
令我沒想到的是，蘇州電力發(fā)展之快、供電之穩(wěn)，解決了所有的后顧之憂。10年前，在我們提交大功率供電的申請后，政府相關部門的審批很快就通過了，工作人員也立馬給我們安裝上了電力設施。直到現(xiàn)在，他們還會定期幫我們檢修設備狀況�！ �
10年來，我們從來都沒遇到過停電問題，而使用比燃油、天然氣更清潔的電力，也讓我們的面包更具有環(huán)保意義。
太倉是一座愛與包容的城市，在我來之前，我并不知道太倉是“德企之鄉(xiāng)”，也沒想到這里有著400家德國企業(yè)。不僅僅是智能制造、航空航天這類大型德企能受到歡迎，像德式面包坊這樣的小微企業(yè)也能備受關注。
自創(chuàng)業(yè)以來，太倉給予我的機遇與幫助，讓我真切地感受到了像家鄉(xiāng)一樣的溫暖，眾多的舉措也讓我明白創(chuàng)業(yè)在這里可以獲得很多人的幫助�，F(xiàn)在，作為太倉的一名創(chuàng)業(yè)者，我想要用最高品質(zhì)的面包來回報這座城市。
從“他鄉(xiāng)者”到“家鄉(xiāng)人”
親身經(jīng)歷城市非凡發(fā)展
時光如水，歲月如歌，十年過去，面包的味道與品質(zhì)依舊，但銷售方式卻隨著蘇州的發(fā)展不斷向前。
2018年，在相關部門的輔導后，我們?nèi)〉昧司W(wǎng)售資格，開啟了網(wǎng)店。德國人熱愛面包，但沒人會為一塊面包從慕尼黑快遞到柏林。在中國，我們的面包借助互聯(lián)網(wǎng)，從太倉銷售到海南、遼寧等地。便利的物流、快速的運輸，即使是在千里之外的朋友，也都能品嘗到最新鮮的面包�！ �
除此之外，與德國現(xiàn)金支付相比，中國的電子支付更加便利，一部手機可以解決所有問題。在面包店里，用手機支付的顧客很多，資金能夠及時到賬，減輕了面包店經(jīng)營的資金流動壓力。
伴隨著銷售方式的變化，我們還可以看到蘇州人10年來的飲食變化。黑麥面包是一款過去在蘇州不常見的面包，現(xiàn)在卻成了我們店里最暢銷的產(chǎn)品之一。如今，對于蘇州人來說，食品健康是第一位的。
比起面包店的變化，太倉更是日新月異。10年里，我看到高樓拔地而起，路上車水馬龍，人群熙熙攘攘。但城市的發(fā)展也沒有阻礙生態(tài)的保護，我們一家四口有個小習慣，就是每天晚飯后去公園里散步，這也是我家女兒一天中最快樂的時光。飛奔、玩耍、打滾...在寬闊的草坪上她可以為所欲為。在太倉，像這樣的城市綠洲有很多，我家和面包店旁就有三個�！ �
蘇州的發(fā)展日新月異，居住在這里可以衣食無憂，可以自由自在。我在蘇州的第一個十年已經(jīng)過去，我也更加期待下一個十年的到來。
在蘇州創(chuàng)業(yè)的非凡十年，我擁有了自己的事業(yè)與家庭，從他鄉(xiāng)者成為家鄉(xiāng)人。我成就了自己的非凡人生，更見證了城市的非凡發(fā)展，我在蘇州挺好的！
對話高歐文
Q：十年間，從一家小店開到三家分店，面包品質(zhì)依舊保持高水準，你是如何讓產(chǎn)量與質(zhì)量齊頭并進？
我造起了一艘船，而蘇州給了我揚帆起航的風與帆。起初，我們并沒有很大的目標。隨著顧客越來越多，我們計劃擴張事業(yè)。在沙溪鎮(zhèn)政府的賞識與幫助下，我們解決了進口設備、資金、廠房等問題；在顧客的信任與支持下，我們堅持做高品質(zhì)的面包。天時、地利、人和，能把事業(yè)做好做大，是因為我幸運地遇到了時代的機遇�！ �
Q：在蘇州經(jīng)營傳統(tǒng)德式面包店給你最大的快樂或收獲是什么？
把家鄉(xiāng)的面包帶到蘇州，讓蘇州人愛上德國面包；將蘇州的文化融入我的面包，讓更多德國人了解蘇州，是我最有成就感的事情。食物的品種與制作方式并不重要，重要的是這代表了一種生活方式與文化。我很開心以我的面包為橋梁，讓更多的蘇州人與德國人在面包店中有更多的互動與交流�！ �
Q：作為一名外國的“新蘇州人”，你如何看十年來蘇州的發(fā)展？
在這里，我從來就沒有感覺自己是外國人，這里就是我的家鄉(xiāng)。十年里，我親身感受到了蘇州巨大的發(fā)展，這里既有江南名城的風韻，又有國際都市的風采。對我們的面包房來說，衛(wèi)生要求也是每年越來越嚴格，我們將用更高質(zhì)量的面包，跟上蘇州發(fā)展的腳步�！ �
Q：十年已過，十年又來，你對未來還有什么樣的計劃？
從夫妻兩人到一家四口，一路走來，我更加確定自己心中所愛。生活與創(chuàng)業(yè)在蘇州，我感覺很幸福。未來我最大的夢想就是將面包店的品質(zhì)延續(xù)下去，滿足顧客們的需求�，F(xiàn)在我也是兩個孩子的父親，我想花更多的時間陪伴孩子，讓孩子們都了解蘇州的文化。
學者點評
蘇州，連續(xù)10年當選“外籍人才眼中最具吸引力的中國城市”。2021年，蘇州自貿(mào)片區(qū)更聯(lián)合蘇州銀行為短期入境外籍人士研發(fā)便利化支付工具，持續(xù)擦亮國際營商環(huán)境品牌。正因為持續(xù)不斷對標國際的一流規(guī)則和全方位提升的營商環(huán)境，越來越多的外資、外企和外國人投入到蘇州的開放創(chuàng)新中來。
未來，蘇州要發(fā)揮起市內(nèi)全域一體化發(fā)展的新勢能，將自身打造成為外資企業(yè)高端產(chǎn)品的生產(chǎn)地、創(chuàng)新產(chǎn)品的最終消費地、未來產(chǎn)品的研發(fā)策源地，成為跨國公司二次創(chuàng)業(yè)、二次騰飛的根據(jù)地，用一流的營商環(huán)境來“鎖住”外資企業(yè)，助力蘇州發(fā)展成為全球聞名的制造業(yè)強市。
——蘇州大學自由貿(mào)易區(qū)綜合研究院（省級智庫）副院長
東吳智庫研究員
商學院碩士生導師 屠立峰
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