“這個(gè)時(shí)候的‘六月黃’肉質(zhì)嫩，蟹黃鮮美，最是好吃。”昨天（5月29日）在南環(huán)橋市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)，專門過(guò)來(lái)采購(gòu)“六月黃”的市民夏女士介紹，自己和家人都喜歡吃“六月黃”，特別喜歡“六月黃”的那口鮮味，準(zhǔn)備買幾只回去做毛豆子面拖蟹，味道真是“鮮得眉毛脫”。據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)有關(guān)人士介紹，從5月下旬起提前上市的“六月黃”，批發(fā)價(jià)格和去年同期相比基本持平，吸引不少市民嘗鮮。Srx新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　昨天上午，在蘇州南環(huán)橋市場(chǎng)水產(chǎn)交易區(qū)，“六月黃”被擺在各個(gè)攤位顯眼位置，吸引不少采購(gòu)商、市民選購(gòu)。蘇州人有句老話“忙歸忙，勿忘‘六月黃’”，在蘇州吃蟹不一定要等到“秋風(fēng)起”，殼薄、肉嫩、膏多、鮮甜的“六月黃”，是蘇州人夏季最期待的美味之一。今年天氣較往年回暖快，這款蟹界的“小鮮肉”也上線提前。Srx新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“別看‘六月黃’個(gè)頭偏小，已經(jīng)活力滿滿。”據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)水產(chǎn)交易區(qū)老許大閘蟹攤主介紹，“六月黃”是大閘蟹進(jìn)入成熟期前，完成最后一次蛻殼的“童子蟹”，一般在農(nóng)歷六月上市，“黃”是指此時(shí)蟹膏顏色金黃，猶如流脂。業(yè)內(nèi)人士表示， “六月黃”雖然個(gè)頭比成熟期大閘蟹小，但蟹黃口感綿軟、外殼脆軟、肉質(zhì)豐滿，風(fēng)味不輸大閘蟹。Srx新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　目前南環(huán)橋市場(chǎng)在售的“六月黃”，主要來(lái)自盱眙、鹽城，以及蘇州陽(yáng)澄湖和太湖（內(nèi)塘），市場(chǎng)日到貨量在1.5噸。據(jù)市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為滿足市民消費(fèi)新需求，市場(chǎng)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)與“六月黃”養(yǎng)殖基地產(chǎn)銷對(duì)接。眼下上市的“六月黃”，規(guī)格大多在每只0.8兩到2.5兩之間，批發(fā)價(jià)格在每斤18到60元不等。因?yàn)閯偵鲜校?ldquo;六月黃”整體價(jià)格較高，市民主要以嘗鮮為主，等再過(guò)十天半個(gè)月，價(jià)格會(huì)稍微降下去一點(diǎn)，購(gòu)買的市民也會(huì)更多一些。Srx新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　市民挑選“六月黃”有講究，關(guān)鍵看蟹腿、蟹殼和蟹肚。據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，選購(gòu)“六月黃”，首先可以捏捏蟹腿，有彈性的說(shuō)明蟹肉比較緊實(shí)；其次要注意觀察蟹殼的色澤，外殼顏色淺黃，質(zhì)地有光澤且不易破裂的為上品；“六月黃”吃公蟹更好，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多。（蘇報(bào)融媒記者 小圓 通訊員 鄒曄 文/攝）Srx新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)