最近一段時間，一樣經常出現在我們餐桌上的食材——牛肉，價格出現“大跳水”，以往上好的牛腱子肉一斤通常需要花費百來元，現在僅需幾十元就可以拿下。hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　農業(yè)農村部監(jiān)測數據顯示，4月份，全國集貿市場牛肉平均價格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。剛進入5月，牛肉價又開啟下跌模式，目前全國牛肉均價在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　4月以來，蘇州的牛肉價格也出現了不小的降幅。根據蘇州南環(huán)橋市場官網的數據，今年四月初，蘇州牛腱價格為78元/公斤。五月初，牛腱價格降到了74元/公斤。而到了五月底，牛腱價格已經降到了最低66元/公斤，即33元/斤。相比四月初降價12元/公斤，降幅達到了15%。hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　大潤發(fā)超市在售的進口原切牛腱，每公斤售價在54.9元，牛腩每公斤售價49.75元。hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

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圖源：大潤發(fā)優(yōu)鮮APPhdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　曾經高高在上的牛肉如今呈現出“親民姿態(tài)”，牛肉為啥會跌價？hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　01牛肉價格“大跳水”，商家稱多年未見hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　濟南槐蔭區(qū)八里橋蔬菜批發(fā)市場內，一家牛肉店經營者米明欣表示，牛肉降價已有一段時間，“我們店內最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒降價之前價格是每斤38元。”hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　米明欣今年41歲，他表示自己從來沒有見過像最近這樣的牛肉降價現象，“往年也有過降價的情況，但沒有像今年這樣時間長、幅度大。”hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　而該市場內的另一家牛羊肉店老板也表示，他們銷售的牛肉價格也出現了“大跳水”現象，“原來每斤賣36到37塊錢，現在每斤價格為28塊錢，不分部位。”hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　杭州一位牛羊肉售賣檔口梁老板同樣表示，鮮牛肉從今年春節(jié)過后就開始降價了。“與去年同期相比，鮮牛肉價格每斤跌了10元左右。”hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　02供應端變化，造成牛肉價格下跌hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　牛肉價格為什么會在短短兩個月時間內出現“大跳水”呢？這主要由兩方面的因素決定：hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　一是國內的養(yǎng)牛量、出欄量增加了，二是進口牛肉的大幅增加。兩者疊加，牛肉的市場總供應量增加很快，必定導致售價下滑。另一方面，隨著生鮮電商的發(fā)展，市民的牛肉采購渠道也多樣化了，不一定要從菜場購買鮮牛肉。hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　此外，牛肉消費與季節(jié)有很大的關系。夏天本就是肉類銷售的淡季，天氣熱了，有人覺得牛肉性溫，吃多了容易上火。這導致牛肉需求減少，從而也一定程度上影響了價格。hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　由于養(yǎng)牛需要一定的成本，過低的肉價會導致養(yǎng)殖效益回落，在一定程度上影響?zhàn)B殖戶的補欄積極性，使生產端逐步有所調整，從而緩解牛肉價格的下行壓力。hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

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圖源：重慶發(fā)布hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　因此下跌并不會一直持續(xù)，預計今年9月前后，牛肉價格可能將會止跌回升，并在明年春節(jié)期間回到高位水平。趁著價格下跌，喜歡吃牛肉的小伙伴們可不要錯過這個機會喲~hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

　　素材來源：央視網、每日經濟新聞、海報新聞、錢江晚報、臺州晚報、重慶發(fā)布、蘇州市南環(huán)橋農副產品批發(fā)市場官網等hdC新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網