以食為媒 講述蘇州飲食文化故事
在蘇州，美食不僅是舌尖味蕾的享受，更有著深厚文化的積淀。日前，《蘇州飲食文化振興計(jì)劃》出臺(tái)，明確提出要開展美食賦能行動(dòng)。蘇州正以食為媒，讓美食與文旅共生共興，展示蘇州美食之城、文化之城的品牌形象。
聽評(píng)彈、品美食、賞美景，這樣愜意的景象，在石湖景區(qū)內(nèi)的這家蘇幫菜館，每天都在上演。“我們離這塊挺近的，有時(shí)候就喜歡到石湖走走，然后就過來吃吃飯，這里景色好還很愜意、很放松。”一名顧客表示。
把蘇幫菜館開進(jìn)景區(qū)里，是這家店多年前就走出的一條創(chuàng)意之路。如今，旗下7家蘇幫菜館，基本都布局在蘇州各地景區(qū)。
“像我們的石湖公園、婁門城墻、斜塘老街、月光碼頭、盛家厙，基本都是在景區(qū)為主。我們當(dāng)時(shí)的想法就是要讓外地的游客能吃到正宗、美味的蘇幫菜。”吳越榮記總監(jiān)儲(chǔ)兵表示。
《蘇州飲食文化振興計(jì)劃》指出，要促進(jìn)美食賦能旅游，引導(dǎo)蘇州美食品牌連鎖企業(yè)進(jìn)景區(qū)、進(jìn)文博場館、進(jìn)度假區(qū)，升級(jí)“吃住行 游購?qiáng)?rdquo;一站式服務(wù)。讓美食與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，美食留住的，也將不只是味蕾。
儲(chǔ)兵表示，為了能夠讓更多的食客品嘗到蘇州美食，欣賞到蘇州更多美景，要在品質(zhì)不降的前提下實(shí)現(xiàn)價(jià)格與街邊店鋪一樣平價(jià)。
《振興計(jì)劃》還提出，要深挖夜間消費(fèi)潛能，推動(dòng)夜間餐飲與夜間觀光、夜間演出等結(jié)合，培育活躍一批網(wǎng)紅“蒼蠅店”“深夜食堂”“吃貨夜市”，塑造年輕人記得住、愿分享的“蘇味”新銳消費(fèi)品牌。
作為蘇幫菜博物館的副館長，施海濤最近格外忙碌，一方面，他開始試水直播，在社交網(wǎng)絡(luò)上教大家做家常版的蘇幫菜，科普蘇州的飲食文化；另一方面，蘇幫菜博物館最近也推出了“品味江南·蘇州人的一天”沉浸式夏季體驗(yàn)特展。
“我們這的早餐，會(huì)從一碗面開始，到中餐再到文化配套雅集，雅集包括昆曲、評(píng)彈、絲綢賞等一些蘇州當(dāng)?shù)靥赜械奈幕Y源，并且延伸到晚餐。”蘇幫菜博物館副館長施海濤介紹。
不論是線上直播，還是線下體驗(yàn)，目的都只有一個(gè)，那就是要充分挖掘蘇州飲食文化的內(nèi)涵，從舌尖切入，撬動(dòng)大眾對(duì)人文蘇州的興趣�！墩衽d計(jì)劃》提出，未來蘇州在美食宣傳推介方面，將聯(lián)動(dòng)國家級(jí)協(xié)會(huì)和行業(yè)代表，舉辦首屆蘇州美食盛典，展示蘇州飲食文化別具一格又深入人心的“饕餮盛宴”印象。
施海濤表示，希望能夠從餐飲文化向文化餐飲進(jìn)行過渡，文化可無限放大，餐飲也是有一定的天花板，但將文化進(jìn)行更多的賦能后，便可讓餐飲有更多的詩情畫意在其中。
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