咖啡豆細(xì)磨成粉,手沖壺里細(xì)細(xì)的水流順著壺嘴慢慢淌下,穿透濾紙,白泡從咖啡間冒出,咖啡的香味慢慢溢散開來。昨天(6月29日)下午,繼昆山市鄉(xiāng)村咖啡集活動(dòng)之后,第九屆ABrC愛好者杯手沖咖啡大賽昆山賽區(qū)比賽再次在錦溪鎮(zhèn)計(jì)家墩理想村啟幕。這種100多年前由一位精致的德國家庭婦女發(fā)明的咖啡濾泡法,如今變成青年咖啡愛好者們的生活體驗(yàn)新方式,和錦溪培育鄉(xiāng)村咖啡文化、推進(jìn)農(nóng)文旅深度融合的新支點(diǎn)。
憑借著雄厚的制造業(yè)基礎(chǔ)和敏銳的眼光,昆山在短短幾年內(nèi)囊括全國60%的咖啡生豆烘焙量和60%以上的生豆進(jìn)口量,今年5月,國際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)授予昆山“國際咖啡產(chǎn)業(yè)之都”新名片。但與工業(yè)數(shù)據(jù)上的突飛猛進(jìn)相比,咖啡文化的培育是一個(gè)“潤物細(xì)無聲”的漸進(jìn)過程。作為“咖都”的一個(gè)靚麗縮影,擁有23間咖啡店鋪和眾多現(xiàn)代民宿的計(jì)家墩“村咖”氛圍濃郁,在這一新賽道上主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為、找準(zhǔn)自身優(yōu)勢,著力推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)文化“融圈”“破圈”“出圈”,打造鄉(xiāng)村咖啡文化高地。
與工業(yè)化制作的咖啡不同,一杯手沖咖啡涉及沖泡器具、研磨度、水溫、攪拌程度等多種變量,而沖泡者的個(gè)人技術(shù)又是其中的核心因素。當(dāng)天,在一塵不染的賽臺(tái)前,36名來自南京、蘇州、南通、嘉興等長三角城市的咖啡愛好者齊聚于此,在同臺(tái)“打擂”中展示“獨(dú)家絕活”,在面對(duì)面中切磋技藝,不同風(fēng)味的咖香盈室、纏繞周身。
大賽共分為四輪,采用淘汰晉級(jí)制,在前兩輪比賽中勝出的6名選手還將代表昆山分賽區(qū)參加蘇州賽區(qū)比賽,符合相關(guān)條件的還將被授予“昆山市青年崗位能手”稱號(hào)。30歲的SCA認(rèn)證咖啡師王華青出“手”不凡,一套漂亮的咖啡研磨動(dòng)作如行云流水,并以獨(dú)特的咖啡風(fēng)味和清爽的口感贏得評(píng)委的青睞,現(xiàn)場吸引了眾多咖啡愛好者圍觀拍照。
作為一名投身咖啡行業(yè)10年的愛好者和全國多項(xiàng)咖啡大賽的冠軍獲得者,王華青也是即將入駐計(jì)家墩的光合文化咖啡研學(xué)基地(樹果)主理人。“能借此分享我對(duì)咖啡的理解,并與來自各地的咖啡愛好者們交流切磋,對(duì)我來說是一件無比愉快的事情,也為我未來的創(chuàng)作增添了新的靈感。 ”王華青說,未來,借助落在計(jì)家墩的新?lián)c(diǎn),將努力推動(dòng)更多行業(yè)“大咖”和咖啡藝術(shù)家在計(jì)家墩聚集,通過品鑒交流、專業(yè)培訓(xùn)等各類活動(dòng),助力打響“村咖”文化品牌。
“在鄉(xiāng)村旅游的迭代升級(jí)中,來自城市的醇香咖啡與獨(dú)有韻味的美麗鄉(xiāng)村不斷走向融合,成為新時(shí)代視角下推動(dòng)鄉(xiāng)村文旅產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新象征。”中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)咖啡與飲品專業(yè)委員會(huì)副秘書長、昆山市鄉(xiāng)村咖啡品牌經(jīng)營顧問余從節(jié)說,自昆山賽區(qū)舉辦七屆以來,這是首次將大賽舞臺(tái)設(shè)到鄉(xiāng)村,也是報(bào)名人數(shù)最多的一屆。
踏著民族復(fù)興的鏗鏘鼓點(diǎn),文化正以前所未有的視野和自信,融入國民經(jīng)濟(jì)大循環(huán)。隨著昆山千億級(jí)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸,錦溪立足南部水鄉(xiāng)優(yōu)勢,積極推動(dòng)“咖啡下鄉(xiāng)”,大力吸引青年人才回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè),推深做優(yōu)“村咖文化”,探索在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中注入文化內(nèi)涵,通過“咖啡+古鎮(zhèn)”“咖啡+民宿”等農(nóng)文旅融合發(fā)展新模式,挖掘包含在產(chǎn)業(yè)中的文化元素,形成文化產(chǎn)品與服務(wù),推動(dòng)“咖都”產(chǎn)業(yè)升級(jí),提升產(chǎn)業(yè)“生命力”。
咖啡館一直被視為文藝人的詩和遠(yuǎn)方,手沖咖啡有著與計(jì)家墩相似的氣質(zhì),精致、時(shí)尚、富足、恬淡。在兜售著鄉(xiāng)村美麗的風(fēng)景的同時(shí),日益受到追捧的手沖咖啡也成為了鄉(xiāng)村“顏值氣氛擔(dān)當(dāng)”,讓越來越多的游客感到溫暖、治愈,并不斷引起游客分享的欲望,為其帶來持續(xù)不斷的流量。
手沖咖啡的風(fēng)味魅力與放松的沖調(diào)過程令愛好者們深深著迷,寄托現(xiàn)代理想鄉(xiāng)村生活追求的計(jì)家墩也讓都市青年樂而忘返。背靠昆山“咖都”、毗鄰上海“咖啡之城”,同時(shí)有景、有才、有顏的計(jì)家墩正拔節(jié)生長,致力打造咖啡愛好者心中的圣地和“咖都”的文化窗口。(蘇報(bào)融媒記者 占長孫 文/圖)
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