古代蘇州人的“大暑冰飲”，原來(lái)這么city

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發(fā)布時(shí)間：2024-07-22 16:06:09

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　　滿池荷，蒲扇搖，蟬聲?shū)Q，夏正濃，一幅兒時(shí)大暑的畫(huà)面映入眼簾。大暑，作為夏季的最后一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著一年中最炎熱的時(shí)期已經(jīng)到來(lái)，酷熱難耐，萬(wàn)物盛極，夏日的氣息濃郁到了極點(diǎn)。

　　俗話說(shuō)，“小暑大暑、上蒸下煮”，蘇州大暑時(shí)節(jié)的酷熱與潮濕，往往讓人倍感困倦、食欲不振。

　　三伏炎熱，何以解暑？深諳生活之道的蘇州人自有妙招！在消暑方面可謂是五花八門(mén)、儀式感滿滿！

　　荷花蕩中夏日長(zhǎng)

　　大暑正值三伏里的中伏，老話說(shuō)“夏有三伏，熱在中伏”。驕陽(yáng)似火之下，最為蓬勃爛漫的，非荷花莫屬。不同于初夏時(shí)的小荷尖尖，大暑時(shí)節(jié)已變成了蓮蓬朵朵。荷葉如蓋，團(tuán)團(tuán)簇簇，明麗嬌艷，在夏日可謂獨(dú)樹(shù)一幟。

來(lái)源：蘇州園林官微

　　蘇州市吳文化研究會(huì)理事、蘇州民協(xié)民俗協(xié)會(huì)理事盧韞告訴記者：“蘇州人素來(lái)愛(ài)花，對(duì)出淤泥而不染的荷花情有獨(dú)鐘。農(nóng)歷六月二十四，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的荷花節(jié)，也是荷花的生日。”這一日期恰逢大暑前后，泛舟湖上，悠游賞荷，便成了蘇州人在這炎炎夏日里的一份消夏秘籍！

蘇州市吳文化研究會(huì)理事、蘇州民協(xié)民俗協(xié)會(huì)理事盧韞

　　在江南，以往的荷花節(jié)是很熱鬧的。據(jù)蘇州舊方志記載：“六月二十四日，畫(huà)船簫鼓，競(jìng)相駛向荷花蕩。”蘇州葑門(mén)荷花蕩自古便是遠(yuǎn)近聞名的賞蓮佳地，大暑時(shí)節(jié)，游人如織，紛紛聚集于此，共賞荷韻。

來(lái)源：吳文化博物館

　　張岱曾在《陶庵夢(mèng)憶·葑門(mén)荷宕》中描述過(guò)荷花節(jié)“士女傾城而出”的景象，此時(shí)荷花蕩旁的樓船畫(huà)舫，乃至小船，都被租借一空。蓮葉接天，荷花映日，少男少女們?cè)诖碎g嬉戲，場(chǎng)面熱鬧非凡。

　　沒(méi)有冰箱的古代

　　也能把冰飲吃出花來(lái)

　　在古代，夏日炎炎的蘇州，百姓們自有消暑的妙計(jì)。明代名臣、文學(xué)家王鏊在他的《姑蘇志》中記載：“三伏，市上有賣(mài)涼冰。”這涼冰，便是蘇州百姓夏日里的一大消暑利器。

　　涼冰源自何處？盧韞告訴記者：“《元和縣志》就有相關(guān)的描述：‘冰窨在葑門(mén)外，設(shè)窨二十四座。’在姑蘇葑門(mén)外有座大冰庫(kù)，里面設(shè)了二十四座冰窖，對(duì)應(yīng)著二十四節(jié)氣。隆冬時(shí)節(jié)，蘇州人會(huì)蓄水于池，待池水結(jié)冰后，便將冰塊鑿出藏入這二十四座冰窖中。待酷暑襲來(lái)，便開(kāi)窖取之，擔(dān)于街坊售賣(mài)，稱為‘賣(mài)涼冰’。”

（蘇州人租用稻田建冰窨）

來(lái)源：蘇州市職業(yè)大學(xué)圖書(shū)館

　　一碗涼冰的價(jià)錢(qián)并不昂貴，但它帶來(lái)的清涼卻是無(wú)價(jià)的。若覺(jué)得光喝涼冰過(guò)于寡淡無(wú)味，百姓們還會(huì)在涼冰中雜以楊梅、桃子、花紅等果品，制作成美味的“冰楊梅”、“冰桃子”等水果涼冰。原來(lái)古代蘇州人夏日的快樂(lè)，來(lái)源于街頭的一杯水果冰飲。

圖源：吳文化博物館

　　而那些奢侈一點(diǎn)的大戶人家，更是會(huì)購(gòu)買(mǎi)巨冰，雕琢成山狀，周?chē)胖孟樱僖源膳韫┲�。如此精心的布置，使�?ldquo;六月虛堂，涼生四座，頓令暑毒潛消也”，為炎炎夏日帶來(lái)了一絲難得的清涼。

　　懂得養(yǎng)生的蘇州人

　　都在吃這“三寶”

　　俗話說(shuō)，“冬養(yǎng)三九，夏養(yǎng)三伏。”蘇州人的大暑有“三寶”：吃伏羊、喝涼茶和做伏姜。

　　三伏天最適合干的一件事情，當(dāng)然是吃伏羊了。老蘇州素有“大暑吃伏羊”的習(xí)俗，所謂“伏羊”，即入伏以后的羊肉。相較于冬季，這時(shí)的羊肉質(zhì)地更為細(xì)嫩，風(fēng)味尤為鮮美。

來(lái)源：蘇州姑蘇發(fā)布

　　每當(dāng)大暑前夕，歷經(jīng)春節(jié)至夏初半年歇業(yè)的藏書(shū)羊肉店便重新開(kāi)張，迎來(lái)一年中的又一旺季。就算吃得汗流浹背，蘇州人依然樂(lè)此不疲。因?yàn)樵谒麄兊酿B(yǎng)生哲學(xué)里，吃伏羊不僅是一場(chǎng)味蕾的盛宴，更是遵循“冬病夏治”的理念。

　　天氣炎熱，一杯清涼的涼茶是百姓解暑特有的儀式感，其中青蒿茶在蘇州尤為受歡迎。舊時(shí)，蘇州人家中大多會(huì)備一只搪瓷缽頭，清早起來(lái)，在缽頭里輕輕投入一小撮青蒿，再細(xì)心配上精選的茶葉，慢慢烹煮。

來(lái)源：吳中太湖文旅

　　要說(shuō)蘇州人最喜歡去哪里喝涼茶，玄妙觀一定榜上有名。盧韞告訴記者：“在玄妙觀喝涼茶，是蘇州民間六月時(shí)節(jié)的一項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗。人們?cè)谛钣^品嘗涼茶的同時(shí)，還能在古樸典雅的環(huán)境中納涼避暑，享受片刻的愜意。”

　　蘇州民間有句老話：“大暑曬一寶，平安無(wú)煩惱。”這里的“一寶”，指的便是生姜。老蘇州將裝滿生姜的玻璃瓶置于烈日下暴曬，待到紅褐色漸漸暈染了瓶口的紗布，便標(biāo)志著伏姜已真正釀制入味。

　　按照“冬吃蘿卜夏吃姜”的智慧，炎炎夏日，蘇州人在吃了冰涼的東西之后，常常會(huì)挖上一勺自家做的伏姜沖水喝，祛寒祛濕的同時(shí)，還能滋養(yǎng)脾胃。

來(lái)源：蘇州姑蘇發(fā)布

　　除此之外，在大暑前后，蘇州人的習(xí)俗還有很多。例如六月廿四日，蘇州民間有祀灶的習(xí)俗，俗稱“謝灶”。每到那天，家家戶戶都要用米粉做成“謝灶團(tuán)子”齋祭灶神。此外人們還會(huì)特意準(zhǔn)備四樣“謝灶素菜”，用以表達(dá)對(duì)灶神的敬意和感謝。

　　大暑至，物豐盈，覓清涼。蘇州人用五花八門(mén)的方式消暑，用精致的時(shí)令美食滋養(yǎng)身心，讓每一個(gè)夏日都充滿了別樣的風(fēng)味。大暑時(shí)節(jié)的蘇州，有暑熱，更有那份屬于蘇州的清雅與閑適。

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