酒店餐館擺起“親民攤” 平價(jià)美味暖民心
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最近，蘇州越來越多的星級(jí)酒店和家常菜餐館，紛紛推出了“外擺檔口” ，不僅菜肴美味可口，價(jià)格也十分親民，受到不少市民歡迎。
在姑蘇區(qū)烽火路，電喇叭的邊上聚攏了不少老蘇州，這里是雅都大酒店的出攤銷售點(diǎn)。工作人員忙得額頭上在冒汗，襯衫領(lǐng)帶還是整整齊齊，星級(jí)酒店的派頭一點(diǎn)不馬虎，不少老蘇州也是看準(zhǔn)了這點(diǎn)，來嘗鮮的。
現(xiàn)場一顧客說，省得自己燒了，省力，飯店里燒出來的和自己燒出來的總歸不一樣的。
雅都大酒店副總經(jīng)理宋奇說，把酒店高星級(jí)品質(zhì)的菜品，能夠深入到老百姓心中，價(jià)格比較親民實(shí)惠，到目前為止應(yīng)該已經(jīng)維持兩個(gè)月了，下午三點(diǎn)半到五點(diǎn)半，每天銷售額基本上能夠接近兩萬元。
就在十米開外，是老東吳食府的一排攤位，銷售的正是時(shí)鮮貨，六月黃。
銷售人員介紹，一盆能裝十幾份，有五盆，最好銷的是面拖六月黃，紅燒腳爪，紅燒醬方，紅燒大腸。
出攤銷售的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止眼前這些。下午三點(diǎn)半，南園賓館宴楊樓門口已經(jīng)排起了長長的隊(duì)伍，盡管天氣炎熱，但大家對美食的熱情絲毫不受影響。
現(xiàn)場顧客說，大飯店做的口味肯定不會(huì)差的。
店堂內(nèi)，紅燒肉、醬鴨、龍蝦、獅子頭等近30種美味佳肴擺放在長桌上，等待顧客的挑選，一些熱門菜品，更是很快銷售一空。
不僅是星級(jí)酒店，也有不少平價(jià)餐館，加入到了擺攤大軍的行列。位于園區(qū)葑誼街上的這家主打蘇幫菜的餐廳，在六月份就做起了外擺生意，每天下午三點(diǎn)半到六點(diǎn)，餐廳都會(huì)在門口擺起長桌，支起帳篷，銷售當(dāng)日現(xiàn)做的菜肴。一個(gè)多月的時(shí)間運(yùn)行下來，已經(jīng)積累了不少回頭客了。
餐廳運(yùn)營經(jīng)理杜川川介紹，餐廳也在開直播，每天直播間里面也會(huì)問一些喜歡吃什么菜，或者有沒有好的建議，粉絲包括現(xiàn)場的叔叔阿姨都會(huì)聽他們的意見，陸陸續(xù)續(xù)推出一些不一樣的菜品。
專家認(rèn)為，這場由星級(jí)酒店帶頭掀起的“外擺熱潮”，不僅激活了餐飲經(jīng)濟(jì)，更蹚出了一條“高端有體驗(yàn)、大眾有實(shí)惠”的新路子，精準(zhǔn)滿足了市民對高性價(jià)比、高品質(zhì)餐飲的消費(fèi)需求。
東吳智庫副院長屠立峰表示，這也證明了，只有當(dāng)貼近市場，走進(jìn)人群，才能發(fā)現(xiàn)市場最真實(shí)、最細(xì)微的需求，以創(chuàng)新和誠意去滿足需求。當(dāng)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與街頭煙火相遇，不僅能激發(fā)市場活力，更是實(shí)現(xiàn)了人氣聚集、經(jīng)濟(jì)活力與商業(yè)品牌的和諧共生。
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