“廚藝大篷車”深入鄉(xiāng)村傳藝eil新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

蘇州計劃每年培訓(xùn)鄉(xiāng)村廚師1000人次 打造100個鄉(xiāng)村美食打卡點eil新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“真正的蘇式技藝不是故步自封，而是要用本地食材講好本地故事。”昨天（9月10日），中國烹飪協(xié)會理事、蘇幫菜非遺傳承人蔣曉初在常熟康博新風(fēng)禮堂這樣說道。在此舉行的蘇州市第二屆“蘇韻鄉(xiāng)情 百味鄉(xiāng)食”推介暨蘇式美食“送技下鄉(xiāng)”活動，由蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市人社局、市文廣旅局聯(lián)合主辦，匯聚了來自全市的10支特色宴隊伍和32支鄉(xiāng)食參賽隊伍。eil新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　活動現(xiàn)場，常熟藍(lán)龍?zhí)厣缲?fù)責(zé)人陶勝作為技術(shù)受益代表分享了成長故事：“大師們教會我們?nèi)绾斡矛F(xiàn)代技法處理本地澳洲藍(lán)龍，一道冰鎮(zhèn)藍(lán)龍菜品讓我們的客單價提升了30%。”據(jù)悉，蘇式飲食講究“不時不食、精烹細(xì)作”，但許多鄉(xiāng)村廚師技藝基礎(chǔ)相對薄弱，難以將本地優(yōu)質(zhì)食材轉(zhuǎn)化為精品菜肴。為解決這一痛點，2025年暑期，蘇州創(chuàng)新啟動“廚藝大篷車”項目，組織蘇幫菜非遺傳承人深入鄉(xiāng)村，開展面對面、手把手的技藝傳授。下午的評選環(huán)節(jié)緊張而精彩。專家評審團(tuán)按照鄉(xiāng)土氣息、原創(chuàng)特色、品質(zhì)口感、宣傳口碑和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)強(qiáng)度等五大維度對參賽作品進(jìn)行嚴(yán)格評審。“這道螃蜞豆腐保留了張家港長江灘涂的原始風(fēng)味，但在呈現(xiàn)方式上又有創(chuàng)新。”一位評審專家評價道。本屆活動還設(shè)置了大眾評審環(huán)節(jié)，市民朋友可作為大眾評審，通過手機(jī)掃碼投票，按照“人氣”“文化”“特色”三類，為自己喜愛的菜品投出票選。eil新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“這個方式很新穎，讓我們普通食客也能參與評價。”一位大眾評審表示，“我特別喜歡吳江的桑陌豐宴，把蠶桑文化融入美食，很有創(chuàng)意。”eil新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　此次活動中，新上線的“時味蘇州”數(shù)字化平臺成為一大亮點。通過“時味蘇州 鮮逢其時”蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品促消費活動，以及發(fā)放的農(nóng)產(chǎn)品消費券及農(nóng)行微信立減金，市民游客朋友可享受雙重購物優(yōu)惠。eil新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“我們通過‘送技下鄉(xiāng)’，不僅提升了鄉(xiāng)村廚藝水平，更重要的是打造了一條從農(nóng)田到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈。”蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)統(tǒng)計，蘇州目前擁有各類農(nóng)家樂及休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體超2000家，2024年鄉(xiāng)村美食旅游收入達(dá)85億元，帶動就業(yè)超10萬人。未來還將繼續(xù)深化技藝下鄉(xiāng)工程，計劃每年培訓(xùn)鄉(xiāng)村廚師1000人次，打造100個鄉(xiāng)村美食打卡點，讓蘇州鄉(xiāng)村成為長三角的美食目的地。（記者 王安琪）eil新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)