高溫卷土重來，炎炎夏日，人們?nèi)菀拙窬氲�，沒有胃口，因而三伏天的飲食風(fēng)俗也開出了多個“錦囊”，用食物來排解暑熱帶來的煩悶和不適。9a0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在北方，有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。這句俗語主要流行在中國華北平原地區(qū)，特別是北京、天津、河北、山東、山西等地，基本是以傳統(tǒng)農(nóng)耕核心區(qū)為主，而且多是小麥主產(chǎn)區(qū)，餃子、面條、烙餅之類的面食是日常主食，伏天食俗自然圍繞面食展開。9a0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在杭州，中伏吃什么有葷素兩個版本：“頭伏火腿二伏雞”和“頭伏冬瓜二伏茄”。杭州人吃雞，不同的吃法，要買不同品種的雞。9a0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

前兩天，記者在大馬弄一家攤位上看到，處理干凈的雞有“正宗童子雞”“清遠(yuǎn)雞”“富陽農(nóng)家土雞”“龍游土雞”等不同種類，價格也各有不同。旁邊一位老顧客一邊挑選，一邊說：買哪種雞，要看你打算怎么燒，像是獻(xiàn)雞，也就是閹割過的公雞，肉質(zhì)不老不嫩，杭州人一般用來做白切雞；土雞肉稍微老一點，用來燉湯；清遠(yuǎn)雞適合清蒸；假如家里有小孩的，也可以買一只童子雞，肉嫩且鮮，回去抹點鹽，碗里加點料酒蒸蒸就好吃了。9a0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

選好了雞，再買幾條本地茄子。本地茄子有個特點，通常不是筆直的，而是彎彎細(xì)細(xì)的，顏色紫中帶點白，吃起來更軟糯。這種茄子買回去，燒飯的時候可直接把茄子放在蒸架上和米飯同煮，飯煮好茄子也蒸好了，用筷子把茄子撕成條狀，再淋上蒜泥、醬油里加一點點白糖的料汁，一道省時省力的方便菜“飯焐茄子”就做好啦。9a0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)