徐礦集團(tuán)華美建投：打造滿意食堂，守護(hù)“舌尖上的幸�！�
華美建投集團(tuán)在徐州本部，新疆、陜西等異地單位運(yùn)營一批規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、人性化的職工食堂，實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、現(xiàn)代化、綠色化的經(jīng)營管理，讓民生實(shí)事感受在“舌尖”上、溫暖在“心坎”上。
聚焦“軟硬件” 抓好標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
食堂的建設(shè)，不僅涉及烹飪、備餐、就餐這些環(huán)節(jié)，還要規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)合理的布局。由華美物業(yè)公司運(yùn)營管理的職工食堂，均按照現(xiàn)代化食堂標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置操作間、粗加工間、半成品間、蒸飯間等功能區(qū)。
“以存儲室為例，一般用來存放干貨、糧油、調(diào)料、器皿等物品，需要保持干燥通風(fēng)，還要定期盤庫檢查，防止食材霉變過期�！痹谔焐降V業(yè)、長青能化、徐礦發(fā)電、華美熱電等單位職工食堂，自助結(jié)算系統(tǒng)、洗碗機(jī)、洗地機(jī)、消毒柜等一系列智能設(shè)備，讓就餐更便捷、衛(wèi)生更放心。
“硬基礎(chǔ)”有了，“軟實(shí)力”也得跟上。通過選優(yōu)配齊管理人員、廚師、營養(yǎng)師、服務(wù)人員，全員執(zhí)行4D管理（整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位）規(guī)定，不斷提高餐服質(zhì)量。
聚焦“安全關(guān)” 實(shí)行精細(xì)化管理
把牢食品安全關(guān)、后廚消防關(guān)，是辦好職工食堂的基本要求�！芭腼儏^(qū)不僅要即用即清潔，更要注意及時(shí)關(guān)閉燃?xì)�，保證安全。”在每周的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)會上，各食堂負(fù)責(zé)人都會將安全問題放在首位強(qiáng)調(diào)，定期組織隱患整改檢查，確保用火用電安全。
食材做到蔬菜、肉類、魚類分區(qū)處理，存放要生熟、半成品與成品隔離；已經(jīng)過粗加工的用專門的容器盛放，不能直接接觸臺面……各食堂從細(xì)節(jié)把控管理精度，讓食品安全問題沒有死角。
聚焦“滿意度” 提供個(gè)性化服務(wù)
“快走，今天自助餐廳開業(yè)，我們一起嘗嘗去！”去年9月，華美物業(yè)公司負(fù)責(zé)運(yùn)營的天山礦業(yè)公司食堂增開了職工自選餐食堂，吸引了大批職工打卡品嘗。自運(yùn)營該公司食堂以來，65名餐服人員24小時(shí)盡職盡責(zé)服務(wù)保障2400名職工的用餐事宜，讓職工隨到隨吃。
臘八節(jié)的雜糧粥、冬至的水餃、夏季的冰粉蛙魚、春節(jié)的鹵菜鹵味，還有米線、麻辣燙、牛肉面等豐富的小吃……各食堂使出渾身解數(shù)，更新菜色花樣，根據(jù)健康狀況、勞動力強(qiáng)度科學(xué)營養(yǎng)搭配食譜，高水平落實(shí)業(yè)主方在民生“食”事方面的具體要求。
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