近日，杭州余杭區(qū)的張大伯釣了一條野生黃鱔。精心烹制后，一盤油光發(fā)亮的時令“硬菜”上了餐桌。5P3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

張大伯的愛人李阿姨（64歲）夾了一筷子嘗鮮。結(jié)果一口黃鱔下肚，李阿姨突然出現(xiàn)喉嚨口發(fā)緊，身上還冒出片片紅斑，奇癢無比。緊接著，她感覺胸悶、嘔吐，很快意識也開始模糊。5P3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“趕緊，打120！”家人連忙將其送到了杭州市余杭區(qū)第二人民醫(yī)院急診搶救室。急診醫(yī)生陳杰發(fā)現(xiàn)李阿姨已是休克狀態(tài)：血壓跌至80/50mmHg，全身大汗淋漓，意識模糊，而且頻繁嘔吐。結(jié)合家屬提供的飲食信息，陳杰醫(yī)師高度判斷是“過敏性休克”。5P3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

醫(yī)護人員立即展開搶救：快速補液，抗過敏治療……經(jīng)過半小時的緊張救治，李阿姨的生命體征開始轉(zhuǎn)為正常，病情逐漸穩(wěn)定了下來。5P3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

面對這突如其來的情況，李阿姨一家困惑不已。李阿姨平時身體蠻好，吃啥都香，怎么吃了一口野生黃鱔就差點要了命呢？陳杰醫(yī)師解釋，這不是簡單吃壞肚子，而是典型的異體蛋白過敏引發(fā)的過敏性休克！野生黃鱔屬于高蛋白食材，營養(yǎng)價值很高，但其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特殊，含有豐富的組氨酸，在某些個體中可能會被轉(zhuǎn)化為組胺，從而引起過敏，嚴重時還可能會引起過敏性休克，出現(xiàn)呼吸困難等危及生命的表現(xiàn)。5P3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“除了野生黃鱔，像甲魚以及一些蟲類如螞蚱、知了等異體蛋白食物也要謹慎食用，尤其是過敏體質(zhì)者、兒童、老人及免疫力低下人群。一旦過敏，輕則出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、紅斑或局部水腫、輕微腹痛、惡心等癥狀；重則引起過敏性休克甚至死亡，切不可掉以輕心，一定要及時就醫(yī)�！标惤芴嵝选�5P3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

哪些人吃黃鱔要當(dāng)心？5P3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

1.有過敏史的人群。黃鱔含有特定的蛋白質(zhì)和其他成分，這些都可能成為過敏原。對其他魚類或海鮮有過敏史的人來說，食用黃鱔前務(wù)必進行過敏測試或咨詢醫(yī)生意見。5P3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

2.高血脂、高血壓患者。雖然黃鱔中的不飽和脂肪酸對心血管有益，但過量攝入脂肪仍可能對高血脂和高血壓患者造成不利影響。因此，這類人群在食用黃鱔時應(yīng)注意適量，并選擇低脂烹飪方式。5P3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

3.孕婦和兒童。孕婦在食用鱔魚時需確保魚肉完全熟透，以避免攝入細菌或寄生蟲。而兒童的消化系統(tǒng)較為脆弱，因此食用量應(yīng)適中，烹飪方式也應(yīng)溫和。5P3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)