近日，博主“愛吃蛋”因在社交平臺(tái)分享精準(zhǔn)煮雞蛋技巧走紅。他的煮蛋方式“精準(zhǔn)到秒”，例如溏心蛋是“水開下蛋7分11秒”，網(wǎng)友按照他的做法煮蛋，完美復(fù)刻出了自己想要的蛋�！皭鄢缘啊狈Q自己每天食用40個(gè)水煮蛋，持續(xù)五年，所以對(duì)火候掌控極為精準(zhǔn)。Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

有網(wǎng)友表示：“起初以為只是玩笑話，不承想真的是‘蛋神’！”還有網(wǎng)友表示：“人真的可以一天吃40個(gè)蛋嗎？身體需要這么多蛋白質(zhì)嗎？不會(huì)吃出高膽固醇嗎？”Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

浙江省中山醫(yī)院營養(yǎng)科王璐醫(yī)師介紹，雞蛋是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，適宜日常食用，但并非所有雞蛋都適合“溏心蛋”的做法，需注意衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)，警惕沙門氏菌污染。此外，關(guān)于“一天吃40個(gè)蛋是否可行”這個(gè)問題，關(guān)鍵在于“怎么吃”以及 “誰在吃”。Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

如果食用全蛋（連蛋黃一起吃）：近乎不可能且危害巨大。Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

1.熱量與膽固醇嚴(yán)重超標(biāo)： 一個(gè)全蛋（全文均以1個(gè)中等大小，約55克的雞蛋為例）約含186毫克膽固醇。40個(gè)全蛋的膽固醇攝入量高達(dá)7440毫克，是我國膳食指南建議每日攝入量（300毫克）的近25倍。同時(shí)，總熱量也極高，極易導(dǎo)致肥胖。Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

2.營養(yǎng)嚴(yán)重失衡： 如此極端的單一飲食，必然嚴(yán)重缺乏碳水化合物、膳食纖維、維生素C等其他必需營養(yǎng)素，長期會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良、代謝紊亂。Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

王醫(yī)生表示，對(duì)于絕大多數(shù)人來說，長期這么吃，會(huì)極大增加高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病風(fēng)險(xiǎn)。Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

如果只食用蛋白，丟棄蛋黃：理論上可行，但不推薦。Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“不吃蛋黃，只吃蛋白”這種方式可能很多健身愛好者都嘗試過，這樣既可以給增肌提供蛋白質(zhì)，又可以降低膽固醇攝入。Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

王醫(yī)生表示，蛋白的主要成分是水和蛋白質(zhì)，幾乎不含脂肪和膽固醇。一個(gè)雞蛋的蛋白約含3-4克蛋白質(zhì)，40個(gè)蛋白能提供約120-160克蛋白質(zhì)。對(duì)極少數(shù)進(jìn)行超大強(qiáng)度訓(xùn)練的職業(yè)健身者，在特定短暫時(shí)期內(nèi)，作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充的一部分，理論上有可能攝入這個(gè)量。Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

但理論可行不意味著現(xiàn)實(shí)可行，長期堅(jiān)持如此極端飲食的可能性極低，職業(yè)健身者在操作時(shí)也必須處于嚴(yán)格的醫(yī)療和營養(yǎng)監(jiān)控之下，普通人絕對(duì)不能隨意模仿。Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

王醫(yī)生建議，無特殊疾病、無冠心病高遺傳風(fēng)險(xiǎn)的普通人，每天吃1個(gè)雞蛋是安全且有益的，無需因擔(dān)心 “膽固醇升高” 而刻意減少或不吃。烹飪方式優(yōu)先選擇水煮蛋、蒸蛋，避免煎蛋、炒蛋、鹵蛋等重油重鹽的做法，減少額外脂肪和鈉的攝入。孕婦、哺乳期女性、健身人群和大病初愈恢復(fù)期人群等對(duì)蛋白質(zhì)需求較高的群體，可在每日1個(gè)的基礎(chǔ)上適當(dāng)增加，但不建議超過3個(gè)。Z0o新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)